第四十八章 有原則的吃貨,不能將就
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胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。
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要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。
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可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。
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& x a' J# u2 ^' ?: U( H2 O 雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。
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' z# C3 e" J6 {# A 用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。4 X9 B# A* y3 K" ^& w- _
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這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?
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- D) b: ^# f5 @3 \* Q' |. j; @ 他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。2 m& b; ^; M: K2 v v1 C
! T0 @/ ~4 f9 ]% x 「這根本是暴殄天物啊!」* ~% h! L8 q( z0 r2 h/ H
- F: X# v. x; L& ~ 作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。
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眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。
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易雲覺得根本沒地方下嘴啊! k% L- K7 g$ y2 m4 l
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可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。
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1 Q; Z; O' e+ J9 w2 q7 o9 c4 K2 }% C$ O 真是焚琴煮鶴。, @% O3 i, Z0 m0 s( d
- \9 p6 [5 l1 ]9 ^0 i G 老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。& s9 b+ _! r: T
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胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。
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n0 O, n3 ^, g' o 第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。
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可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。& o4 _+ Z) a" S- O* K8 E1 g/ D
8 @' q1 W5 G8 S 之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」2 X' D: ~) J2 h/ c( U9 E
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我暈。
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' v' q! K6 O4 R" R: A) ? 易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」
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/ Y' }+ h8 `+ d, e8 F( \# T 這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!
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% X$ k: x: x" [3 Q# c 要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。+ B9 k! g, V6 D! P
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不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。
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「我說前輩,你有鍋嗎?」
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易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!9 m9 Z( F5 f8 G+ F+ E M: P
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「有啊。」# {1 b( Q- Z: D7 X$ [' b" y, g+ E
3 ?5 M5 c1 a' @ 老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。
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這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。* R7 Q# k7 u6 z( F
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然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。: [* ?- {7 z) Y
, _0 y. B2 T/ w 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。 s& _ j n: Z5 k9 D
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「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?# c6 _7 V; s0 d/ Z, W
/ C) p1 s8 @: J0 r- n) R1 p3 { 他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。
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眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。/ ^ D" I0 S0 t: |; b
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「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」
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5 M0 m q$ s: O7 }2 ? 可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。
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" o0 o5 Z% U0 \3 ?* e7 k3 V5 _ 「小子,你幹嘛呢!」" l6 j9 a+ [4 f2 S' e
8 r9 z; e( \6 R, B/ s; B. B 老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。# w: B3 q3 i$ s
/ l% f/ n4 Y3 `$ t 「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。
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& }" K* x3 c& |$ Q/ ?' l) o4 ? 不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!
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「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。0 ?7 e0 W2 {" Y
- T# C! S8 h! h6 L$ a4 D5 [ 易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。5 t% k2 ^, X6 B* L, p B
1 O; C1 b7 ?0 a7 |) Z3 } 這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。
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其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。
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唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。$ T; G/ F. ]$ [, w- d4 H* E
8 Q7 @$ G% f) b9 K4 R! }2 Y8 b 至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。
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`, H- W5 R& I( U/ b) J, R 甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。
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整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。
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在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?9 J1 N Q. |9 L# r0 i
6 d, o6 y3 M% [ 至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。
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只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。, p- x+ s1 A* B( l# h3 T# t
, B( P0 c; J( p" D5 X9 w' B& I 易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。3 u: K5 g& P9 J3 p4 f% O" R
3 c# X2 A* M! R( s 接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。
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+ f' H" ], j; n' x7 J 胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!
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這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。" ~( T1 x- y1 }# m, `: L, W
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可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。1 W0 s7 J% E! q
7 }1 d9 D# E4 {/ I 他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。
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慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。8 L3 G: R9 @9 C7 x) H
8 X2 d* R) R1 t" s 這麼淡的香味,能好吃了麼?
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3 ?1 v) |3 Z9 q) C5 C 胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。$ O2 x& R& F* B4 s* x& a8 s+ F3 T. @
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而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。
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易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。
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還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。+ k* _4 a3 [6 r4 q- Q
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兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。
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「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。 # }/ Z+ K$ M+ T( M% [ i
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