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台灣再爆有問題油，回收餿水油混豬油，再度震驚全台！我將整理相關文章，教導大家解毒方法。
解毒方法：
1.解黃麴毒素：深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇：洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬：（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險
很多人會跟你說，劣質油有幾個特點：不外是顏色、氣味、黏稠度、起泡以及冒煙時間等五大特質。
也就顏色深、有油耗味，比較粘稠，很快冒煙。
劣質油判別方法: 1.顏色較混濁 2.滴2滴在手上聞，味道難聞 3.可能具有水份，下鍋易噴濺 4.可能較黏稠
至於如果想要DIY檢驗呢？ 一般檢驗的項目是總極性物質跟酸價。酸價有油品老化試紙可以買來用！
但是，多數事件中（包括這一次），劣質黑心油都不是賣“家用產品”，而是商用大包裝。
因此，這些判斷準則，根本沒用！！！
而且，餿水油也是有餿水油的良心啊，他們也是有經過精製啊（不然那味道你哪吞得下去啊？）所以餿水油經過脫色、脫臭、脫酸等程序後，以上這些特質，你還不一定看得到。
此外，對我這個很少下廚的人來說。這個判斷準則根本沒有用！！
所以，實際一點， 我教外食族遠離黑心油的五大撇步：
1.觀察餐廳，炒菜油煙大，油鍋附近牆壁黏踢踢。那麼，即便用的油還可以，也可能不是很常換油（而且你在那裡吃飯，就相當於當免費吸油煙機啊！）
2.觀察炸物顏色：相信很多媽媽都會發現，新換油之後，炸物的顏色很淺，不容易上色。所以，若是油的品質不好，炸物顏色會是深褐色（一般餐廳廚師都老
手了，炸物顏色太深，不會是因為炸太久變色，而是因為油老了、炸物顏色就深了）
3.觀察炸物吸油度：你是否也曾經發現有些店家炸的排骨、雞腿，特別油？甚至黏在上面很難除去。別以為只是店家忘了甩油，其實這也是油品老化的現象之
一，就是油品會變得變粘稠，炸物吸附油的情況也就因此更加嚴重。
4.炸起來特別硬：油品從新鮮期到最適期，裹漿炸物的脆硬度也會變化。最適期炸來很脆，過老的油，炸起來很硬。
5.味道：稍微放冷一些，就容易聞到油臭味！
結語:辨別好油的第四個步驟是冷藏。這只適用於某些初榨的植物油，例如橄欖油。初榨的橄欖油，當橄欖被壓出油的時候，也順便把其他一些成分一起壓榨出來，所以含有水分、葉綠素、維他命、礦物質、橄欖多酚、以及其他種種所謂的「雜質」。把這種橄欖油放進冰箱冷藏，半小時後就會產生霧狀或塊狀的凝固體，甚至整瓶油都由深綠色的液體，凝固成淺綠色、有白色顆粒的固體。不要擔心，這種凝固現象，正是優良的橄欖油的特點，您大可安心食用，非常有益健康。如果橄欖油冷藏後不結成塊狀，您可就要擔心了，因為它可能被精製過了。所以，有雜質的油反而是好油，太精純的反而不好，這一點看法，可能要與許多家庭主婦的看法顛倒了。好油裡面的雜質，是它不耐保存、容易變質的主要原因，所以初榨植物油都要用深色玻璃瓶或鐵桶來裝，以免照到光線產生變質，買回家以後最好也是放進冰箱保存，盡量不要放在高溫的爐台邊。
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發表於 2014-9-5 22:00:00