買肉也要望聞問切？ 這幾種千萬別買

kinhwa

買肉也要望聞問切？ 這幾種千萬別買   
                                             
【健康醫療網／編輯部整理】行政院林萬億政務委員8月13日邀集行政院食品安全辦公室、衛福部及農委會就近期各界對於雞肉產品標示之疑慮，召開肉品標示管理協商會議，會中就進口及國產雞肉標示規範，各單位已取得共識，將強化管理以確保消費者權益，並有相同之規範供業者依循。惟考量業者執行須有調適期，將由衛福部採鼓勵方式，由業者在產品包裝上標示屠宰日期(或生產日期)及有效日期等資訊，提供消費端充分之資訊，確保消費大眾之權益。

不論國產或是進口食品均適用食品安全衛生管理法的相關規定，對產品的有效日期管理規範是一致的。業者可參考衛福部食藥署訂定「市售包裝食品有效日期評估指引」，評估使用之原料、製造過程，以及運輸、儲存及販售環境等，據以研訂有效日期。以雞肉為例，應依其屠宰日期或生產日期加上前揭評估之保存期限為其有效日期。輸入食品邊境查核時，會就申報之有效日期查核其符合性。

為確保消費者能獲得充分的資訊，先期將由衛福部以鼓勵業者在產品包裝上標示屠宰日期(或生產日期)及有效日期，消費者即可判斷該肉品從出廠到目前銷售階段的時間，保障消費者獲得充分資訊的權利。

挑選優質肉品莫忘「望、聞、切、問」４大技巧！

望

１）紅色有彈性的肉，摸起來或看起來有一點油脂，是基本的好肉標準。

２）紅中帶白，表面有水漬的可能是水樣肉。出現水樣肉表示豬隻的品系不良、飼養管理不好，不是健康豬該有的表現。

３）顏色暗紅帶有黏液的肉，可能因為保存不當，或者是冷凍後回溫又再冷凍的肉。

４）肉呈現乾燥的暗紅色，可能因為保存不當，或是冷凍處理過程不夠專業，造成肉質凍傷。

聞

帶有腐臭味、腥臭味、臭油垢味、酸味的肉不要買。

切

健康的肉質，有彈性，輕壓過會很快恢復。如果用手指觸壓，會有液體跑出來，或是觸感堅硬的乾硬肉，或者是觸摸起來軟綿缺乏彈性的軟質肉，最好不要買。

問

１）詢問攤販或廠商豬隻的來源，哪裡屠宰的、哪裡飼養，以及誰飼養的。

２）有信譽的攤商應該很願意跟消費者聊聊他的選豬標準。

３）賣場和超市有固定的販售點，更應該滿足消費者知的權利。

其他
１）如果買的是冷凍肉，在解凍後有大量出水，可能因為豬肉在冷凍前被注射了磷酸鹽增加重量，所以在解凍後會有水分滲出。

２）解凍後出現黏液，可能因為反覆解凍再冷凍，或是冷凍處理程序出現問題，以及豬肉屠宰後沒有立即處理，被擱置開始壞敗後才冷凍。

３）骨頭暗黑色帶有異味的可能是病死豬，或是猝死豬。

行政院食安辦強調，為考量業者調適的時間，初期將以進口及國產雞肉產品先行試辦，且標的為超商、超市或量販店等通路銷售之雞肉產品為主，透過鼓勵方式請業者在其產品包裝上標示充分資訊，藉由試辦期讓業者有足夠時間調整其進口或國內生產之產銷模式，消費者也能獲得充分資訊，讓國人食用肉品時更能安心與放心。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

（文章授權提供／優活健康網）