吃月餅拒發胖，營養名師教你5訣竅

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吃月餅拒發胖，營養名師教你5訣竅
  

中秋佳節將近，親友間或職場上常餽贈月餅禮盒，市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅，實在令人心動忍不住大快朵頤，團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑，究竟該如何享用而不因此發胖呢？

一個傳統廣式月餅800卡=3碗白飯下肚！
一個蛋黃酥熱量將近一碗飯

康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出，月餅的原料大多以麵粉、豆餡（紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等）、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成，傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密，一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖，有的月餅還會添加鹹蛋黃，使口味更加豐富，屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。

以一個185公克廣式雙蛋黃月餅為例，熱量逼近800大卡，吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚3碗飯！至於一個50公克的蛋黃酥大約200多大卡，葉怡妙總營養師說，吃一個蛋黃酥也將近1碗飯的熱量（約280卡），熱量都高得驚人！

葉怡妙總營養師進一步分析，享用月餅的同時就該扣除正餐的主食類份量，例如米飯、麵食及澱粉類的攝取量減少1/4至半碗的飯量，以免攝取過多的醣類，更不可輕忽月餅所含的油脂及添加糖，免得整體熱量過剩而囤積導致肥胖。

健康月餅多吃無妨？ 葉怡妙營養師：屬高油糖仍不宜多食

那標榜健康類的月餅就可以放心大快朵頤嗎？答案恐怕還是令饕客失望了！康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出，低糖月餅雖然以代糖或海藻糖取代，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升；高纖月餅標榜採膳食纖維的五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。

葉怡妙總營養師提醒民眾，可別看了具有「低油」、「低糖」、「高纖」、「健康」等字眼的月餅，就開放肚皮盡情大吃，其實這類月餅仍屬於高糖與高油脂食品，能夠降低的熱量程度也有限，仍然不宜吃太多。

月餅禁忌族群：糖尿與腎臟病患不宜 三高與老幼族群應少吃

月餅除了有大量糖分、油脂，傳統內餡還有含磷高的成份如桂圓、棗泥、蓮蓉、蛋黃及滷肉等，葉怡妙總營養師特別提醒，糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅；對於三高族群（高血糖、高血脂、高血壓者）來說也需要謹慎掌握月餅食用份量，因為這些人進食月餅後，血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高，過量食用更容易造成身體負擔。

此外，高糖高油的月餅屬於甜食，本來就使得胃酸分泌較多，若加上各種不易消化的餡料，也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃，對於一個消化功能退化的老人，以及一個消化功能尚未發育完善的幼童，都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好，所以最好不要吃月餅。

康聯預防醫學提供 吃月餅拒發胖五訣竅

1. 不把月餅當正餐 分食共享小月餅
不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，適逢中秋佳節應景享用一下解解饞，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。葉怡妙總營養師並建議購買包裝含有詳細「營養標示」，透過產品上的營養成分、熱量標示，更清楚、簡單的為自己飲食攝取做記錄。

2. 新鮮吃月餅 少糖且少油
存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。

3. 搭配無糖茶飲助消化
無糖茶零熱量，相較於可樂、咖啡等飲料就更為合適。例如泡一杯無糖的綠茶，更能去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。泡綠茶的水溫要在70℃以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。另外，醋飲品也是月餅不錯的搭配，其中醋酸可以促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利於身體對營養物質的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。

4. 兩餐之間食用 睡前不宜吃月餅
月餅最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃，特別是不要在睡覺前2個小時進食。

5. 搭配水果多運動
中秋團圓除了共享月餅美食，也建議搭配時令水果幫助消化，例如柚子、柿子、葡萄、火龍果等，其中柚子屬於高纖維且富含維生素C及果膠的水果，每165公克（相當約二片）的柚子等於一份水果（熱量約60大卡），建議每天攝取兩份新鮮水果，有助於養顏美容、促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、維持健康。

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