八大營養素 國人普遍攝取不足？

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八大營養素 國人普遍攝取不足？


你今天吃了什麼？燒臘便當、牛肉麵、蚵仔麵線、漢堡配薯條、涼麵……？《康健》12大外食餐點解析發現，營養東缺西漏，有些甚至只有油跟澱粉。別讓營養不良繼續侵蝕身心，現在覺醒還不嫌晚。拿回健康自主權，從每天的每一餐、每一口開始。以下介紹8大營養素的攝取方法，供你參考。

7歲以上國人，90%缺鈣

奶類仍是目前C/P值最高的補鈣好物。營養師建議素食者可吃傳統豆腐補鈣，含鈣量和吸收率都高，其他來源還有綠葉蔬菜如芥菜、莧菜，以及黑芝麻、山粉圓等。

八成成年人鋅不足

主要來源為牡蠣蟹貝類，只要6顆生蠔就提供43毫克的鋅。營養師提醒，食用富含鋅的食品同時需食入充足的動物蛋白，可促進鋅的吸收。

鎂，65∼90％ 成人吃不夠

堅果、豆類是主要的鎂來源，以核桃為例，每100克就含約170毫克的鎂。然而堅果富含油脂，建議一天可吃1∼2大匙。

國人最缺的維生素E

維生素E是細胞抗氧化重要的元素。植物油是維生素E的主要來源，葵花油、紅花籽油、茶油含豐富的α-生育醇。

一半以上育齡期女性鐵吃不夠

鐵質的主要來源為血、紅肉、魚貝類，深色蔬菜如紅莧菜、山芹菜等也含鐵質，不過，動物來源的鐵較容易被人體吸收。

九成以上國人鉀不足

生鮮食物大多含鉀豐富，具保健機能的鉀鹽以蔬果來源為主，不過經過烹煮、浸泡會大量流失。而奶類、肉類、根莖類、豆類含鉀也很豐富。

6歲以上有一半的人缺碘


現在市面上許多鹽並未加碘，又少吃含碘食物，易有碘營養不足的問題，應特別注意加強其他含碘食物的攝取，包括乾海菜與紫菜、甲殼貝類及海魚等。

七成熟齡族吃不夠維生素D

飲食中獲取維生素D的主要來源包括和沙丁魚等油脂豐富的魚、肝臟、蛋黃、魚肝油、日曬香菇、黑木耳、鮮奶、營養強化的奶粉等。