在家蒸包子用「冷水蒸」還是「熱水蒸」？

kinhwa

在家蒸包子用「冷水蒸」還是「熱水蒸」？

現在越來越多的人都喜歡自己在家裡做一些餃子包子類的麵食，看著麵粉在自己的手中變成了一個個的包子實在是太有成就感了，而且自己做的包子，吃起來也更放心。

在家裡蒸包子，很多人至今都沒有搞明白到底是用冷水還是熱水蒸，所以蒸出來的包子總是塌皮，而且吃起來也很粘牙，一點也不蓬鬆，其實這都是因為蒸包子沒有講究正確方法造成的。

包子做好了，放進蒸鍋之前，一定要先把屜布打濕，再把包子放上去，這樣蒸出來的包子不容易粘在一起，第一鍋最好是用冷水蒸，等到鍋上汽之後，等個七八分鐘就可以了。

第二鍋的包子蒸之前，屜布最好是用冷水洗一遍，之後大家也別急著開始蒸，最好是在熱水中再加一碗冷水，等上汽之後再等七八分鐘就可以了，之後的每一鍋都按照這個方法來，蒸出來的包子鬆軟又好吃。

還有就是把生包子放在屜布上的時候，一定要留下足夠大的縫隙，要不然包子一膨脹，空間不夠的話，那就只有擠在一起咯，不僅不好看，吃起來也會覺得不夠鬆軟。

再告訴大家一個小技巧，在和面的時候，可以往麵粉中加點雞蛋，分次加入清水，將和好的麵糰放在一邊，給它足夠的時間，醒面更充分，一般是半小時左右，這樣蒸出來的包子麵皮會更勁道一些。