熱豆漿或熱牛奶表面的「那層膜」到底是什麼？

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熱豆漿或熱牛奶表面的「那層膜」到底是什麼？

原來熱豆漿、熱牛奶表面那層薄膜竟是「好東西」？



大家都知道豆漿、牛奶營養價值高，是不少人早餐必喝得飲品。不過當你每次喝熱豆漿、熱牛奶時，你有沒有好奇為何表面總是有一層薄膜？又為什麼凍的豆漿、牛奶表面又沒有？如果你每次都把那層薄膜撈走，今天你會驚覺自己一直都浪費了好多「好東西」，因為那層薄膜原來是蛋白質！



　　豆漿和牛奶都含豐富蛋白質，而蛋白質的分子大小各異，加熱后蛋白質會流動得更快，而分子較小的蛋白質就會跑到表面，當遇上冷空氣就會形成一層膜，因此這層薄膜是有很高的營養價值哦。



下次喝熱豆漿、熱牛奶時，不要再把那薄膜扔到垃圾桶里去！嫌口感怪怪的，就把它跟液體攪拌一下吧！
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