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[海外旅遊資訊] 北京啖美食 品味名人餐廳

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發表於 2015-12-5 13:09:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
北京啖美食 品味名人餐廳

北京二代隨著經濟能力提升,對吃的要求也跟上一代略有不同;在這個官商之都,請客應酬是文化一部分,所以相比起中國其他城市,北京人跟朋友出外吃飯也特別重視體面,環境跟味道,兩樣都要好。但對體面的定義,並不是鮑魚、魚翅,大灑金錢,而是要時尚高雅,但又不拘謹,要吃得像在家裏那麼舒服自在。

在國貿附近的萬通中心商業區的地底下,有一間講究品味的餐廳-漢舍,很受年輕白領一族喜愛,郭晶晶等名人經常前來光顧。餐廳以紅燈籠配襯西洋花花牆紙和現代擺設,加上大大小小的藝術品,凸顯女主人的品味。
菜色也很有水準,脆皮鱸魚、現製的燻鯧魚都很人氣。廚師長吳騰章說,燻魚是即叫即燻,因魚塊必須現煎,才能吸收以小火熬5、6小時的滷汁色澤和味道。以高湯蒸成的原汁蛋白,也很別致,小小蛋殼裡有蟹粉和河蝦,還用熱鹽溫著,上千萬元的裝修加精巧中國菜,卻只要花400多元台幣便可以吃得很豐富,非常符合現在京二代的享樂原則。

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江浙菜館 眾星云集
許仙樓是現在最IN的餐廳,單門獨戶的別墅,裝潢氣派十足。但最重要的是行政總廚羅向東煮得一手正宗浙江菜,入行24年,為許仙樓引來一大批星級食客,從周潤發、舒淇、陳奕迅、周迅、鞏俐、到曾志偉等人,據說歌壇天后王菲,有時一個月來 7、 8次,引來更多人來試菜和「觀星」。這裏吃到的浙江菜,都是不惜工本由浙江各地運食材來北京。例如招牌菜白水洋豆腐,每天請專人從臨海村鎮將手工豆腐送到寧波火車站,小心運送到北京,以金華火腿、蝦米和蔥蒜慢火蒸,豆腐滲進了火腿香,吃了就上癮;北京很難買到新鮮河蝦,也每天從天津運來河蝦,再由用手剝蝦殼,以冷的龍井茶水浸泡去腥,做出著名的龍井蝦仁。

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Nobu招牌菜 靈感源於成龍
京二代追求生活素質熟知各國名牌,對名廚松久信幸旗下的飲食名牌 Nobu自然不會陌生。Nobu也承認,餐廳目標客群就是海外回歸的新一代。香港主廚黎仕謙(Oyvind Naesheim)受松久師傅之命北上做行政總廚,還先花了半年時間了解北京人的口味,調整菜單,但仍然以日本和南美料理為基礎,魚鮮每周2~3次由築地和挪威運到北京。而脆焗飯,是北京獨有的,靈感源自熟客成龍,因為每次他到 Nobu都嚷著要吃炒飯,啟發黎仕謙以類似煎鍋巴的方法,研發出煎飯,最後竟成了招牌。
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相關資訊

◎航班:可由桃園國際機場搭華航(02)2715-1212、長榮(02)2501-1999、中國國際航空(02)2718-2100等航空直飛北京。由首都機場搭乘L1機場快線可進入市區,票價約122元台幣,到漢舍可搭地鐵在金台夕照站下、許仙樓在東四十條站下、Nobu在大望路站下。
◎簽證:第1次辦理者,需時約7天,費用1800元;加簽者需時約3天,費用約800元,可洽各大旅行社代辦。
◎匯率:1人民幣約4.52元台幣
◎時差:無
★漢舍
周一~周日11:00~22:00
86-10-5907-1625
★許仙樓
周一~周日09:00~23:00
86-10-6551-8813
周一~五必須前1天訂位
★Nobu
周一~周六18:00~23:00
周日休
86-10-5969-6988
來自群組: ♨ 秋居 ♨
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發表於 2017-6-9 18:34:54 | 顯示全部樓層
太犯規的美食照  讓人很想衝去
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