這些水果煮熟吃更養生 推薦7料理

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這些水果煮熟吃更養生　推薦7料理

【華人健康網】【核心提示】：天涼後，如果繼續生吃瓜果，容易引發各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其是老人、孩子，到了寒冷季節都不願意吃冰涼的生果。但是乾燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤，怎麼辦？

這些水果煮熟吃更養生　推薦7料理
諮詢醫師：蘇婷 中山大學附屬第六醫院中醫科主治醫師
天涼後如果繼續生吃瓜果，容易引發各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節都不願意吃冰涼的生果。但是乾燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤，該怎麼辦？
水果煮著吃，有利於腸胃
水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗。而且熱飲能溫胃，有益於腸胃。一般來說，水果煮著吃適合大部分人，尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。
怎麼煮水果，營養流失最少？
有人擔心水果經加熱後營養會受到損耗，如維生素C、B族維生素等。其實，所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C，多吃粗糧能補充B族維生素。水果煮後，一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整，而且有些加熱後的水果有特殊食療功效。
水果經加熱，營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講，蒸製和隔水燉煮水果營養素損失會少一些，並且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。
哪些水果適合煮著吃？
適合煮著吃的水果有：蘋果、梨、柳丁、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗。這些水果煮著吃，不但不會有不良反應，同時也有健脾養胃、美容的作用，有些加熱後營養價值反倒更高。
推薦食譜
1、冰糖燉蘋果—健脾和胃
作法： 蘋果一個，洗淨切塊，加入冰糖，再放入蒸鍋蒸軟。
功效：具健胃和脾、調整腸胃、收斂、止瀉的作用，適合消化不良、慢性咽炎的人群使用。
2、冰糖雪梨—潤肺止咳
作法： 雪梨一個，洗淨切去頂部當蓋子，挖除中間的核，將冰糖放入，蓋上蓋子；把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸）；最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。或者把梨洗淨後去皮去子，切塊放入碗中，加入冰糖，再放入蒸鍋蒸軟。
功效：增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。
3、鹽蒸柳丁—理氣化痰
作法： 將柳丁切蓋，果肉中撒少許食鹽，放蒸鍋中蒸10-15分鐘，食用時去皮吃肉喝汁即可。
功效：理氣、化痰、潤肺，適合小孩、老人肺熱咳嗽等人群。
4、蜂蜜柚子茶—潤肺清腸
作法： 把柚子皮切成適當大小，加水放入鍋裡煮，大火燒開後轉小火煮一個半小時，然後
再放入冰糖，煮15分鐘，關火稍涼後加蜂蜜，晾涼裝瓶密封，放冰箱保存。飲用時用溫水沖飲。
功效：理氣化痰，潤肺清腸，適合慢性咽炎、氣管炎的人群使用。
5、熟山楂—消食化滯
作法： 山楂去內核放入鍋內，水開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛，其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至黏稠。
功效：健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化，內積不消，產後瘀阻腹痛、高脂血症等人群。
6、紅棗蒸食—養血安神
作法： 把大棗對半切開放入碗中，直接蒸熟後食用。還可以將紅棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
功效：補中益氣、養血安神作用，對於氣血虧虛、肝腎不足者。
資料來源：39健康網www.39.net

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