只需這一招！電鍋煮飯從此不沾鍋！

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只需這一招！電鍋煮飯從此不沾鍋！

中時電子報
林宜靜／整理報導



每次用電鍋煮完飯，鍋底都會黏著一層米飯，不僅不好刮下來，清洗也麻煩，究竟有何方法解決呢？（達志影像）  

香噴噴的白米飯端上桌，顆顆飽滿又晶瑩剔透，讓人忍不住大快朵頤！因科技進步，許多電子鍋也標榜能烹煮出不輸大飯店般「粒粒分明」、「香Q有勁」的白飯。但有些媽媽仍有疑惑，每次煮完飯，鍋底都會黏著一層米飯，不僅不好刮下來，清洗也麻煩，究竟有何方法解決呢？

婆媽照過來！只需這一招！電鍋煮飯從此不沾鍋！許多人用電子鍋煮飯難免會遇到小困擾，每次煮完飯，鍋底都不免黏著一層米飯，又不好用飯杓起，連清洗也要費盡心力，實在頗麻煩！《愛經驗》網站日前刊登一篇名為〈好絕！只需要一招....電飯鍋煮飯再也不沾鍋！〉頗受好評，透過簡單方法，教導民眾烹煮白飯能更省時又省力。

在得知小秘訣前，首先我們需瞭解「電子鍋煮飯的原理」、「電子鍋煮飯為何會黏鍋原因」，有助於讓我們更清楚理解其成因與解決方法。

小小電子鍋  煮飯原理大奧秘

市面上常見的「電子鍋」其內部構造有發熱盤、限溫器、保溫開關、槓桿開關、限流電阻、指示燈、插座，經由這些電子儀器所組成。

同時電子鍋裡有一個內嵌電發熱管的鋁合金圓盤！別小看這圓盤，它可是電子鍋裡的重要導熱線，透過導熱，能快速將我們的食物蒸煮熟。此外，電子鍋裡面還有一個「金屬內膽」，這個金屬內膽的好壞可決定電子鍋煮飯時是否會沾黏鍋。

電子鍋煮飯為何會黏鍋原因

1.「熱敏電阻」損壞：

科技日新月異，現今大多數的電子鍋裡的內膽品質都頗佳，基本上電子飯鍋煮飯已不太會沾鍋。如仍會那麼出現沾鍋，可能是溫控的「熱敏電阻」損壞了，但甭擔憂，這是可以更換的，但切記，如是集成塊的，就更換集成塊。

2.煮飯前，加水比例不足：

小小步驟和比例也會決定米飯的美味程度！用電子鍋烹煮飯時，如加水比例不足，不僅米飯口感不好，其也會造成電子鍋黏鍋情況。此外，如長期加水比例不對，這也會縮短家中電子鍋的使用壽命。

3.不要拿「清潔鋼絲球」來清洗電子鍋

細心呵護「電子鍋」！清洗步驟不馬虎！有些人清洗電子鍋內膽時，為求清潔徹底，會採用清潔鋼絲球來清洗，殊不知這會折損電子鍋壽命，因這樣「大力刷刮」會破壞電子鍋內膽的塗層，導致內膽不再光滑，而煮飯時就更易導致粘鍋。

電子鍋煮飯沾時怎麼辦？

1.掌握適量的米和水：

別懷疑！掌握適量的米和水就能讓電子鍋不沾黏！專家透露，米和水的其比例很簡單，約為水的水面高出大米一個手指關節的高度就可以了。

2.電鍋裡加入少許沙拉油：

用電子鍋烹煮飯時，不妨在鍋子裡面倒入少許沙拉油，然後讓米浸泡15分鐘再插上電源烹煮。此方法不僅省電，米飯也較可口，且不會讓白米飯沾鍋，雖然不可能像新鍋那麼光滑。

3.煮飯完畢後  再燜一會兒

用電子鍋烹煮飯後，提醒燈亮起時，請記得不要馬上就揭開鍋蓋，最好再燜一會兒。專家指出，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多易糊，且再經過燜燒的白米飯會更香Q有勁。

4.清洗電子鍋  細節多：

在清洗電子鍋時，要注意許多細節，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來刮電子鍋裡的內膽。

電子鍋正確清洗方法

如上述所提，我們不能用鋼絲球擦洗電子鍋。專家建議，每次用餐後，先把剩飯盛起，再用水泡一下，然後用軟棉布輕輕擦洗即可。至於清洗內膽時，請勿將內膽當作其他餐具的乘放器皿，此舉恐會括傷內膽。

此外，當我們用電子鍋蒸煮菜類料理時，要選用電子鍋專用蒸籠，切勿將不鏽鋼蒸架放入電子鍋內使用，否則在米飯沸騰過程中，蒸架可能對內膽造成磨損，進而折損電子鍋的使用壽命。

來源:  http://www.chinatimes.com/realtimenews/20151009001385-260401
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