超商微波3個你不知道的秘密

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超商微波3個你不知道的秘密

現代人餐餐外食，約有2成以上民眾，三餐都靠超商食品解決，超商食品多用塑膠容器包裝食品，有人擔心食品微波過後，塑膠材質一遇熱會釋出毒素；也有民眾質疑，微波前不拆掉蓋子及封膜，雖然相當便利，但此舉導致微波後封膜扭曲變形，也擔心是否已將毒素全都吃下肚。


輔大食科所教授兼中華民國教授協會理事長陳炳輝表示，微波食品的塑膠封膜，若封膜材質本身通過檢測，在合理正常的條件使用下就不需擔心。


秘密1：塑膠材質釋毒素 關鍵在「溫度」
對於塑膠材質微波過後令人擔心的安全問題，輔大食科所教授兼中華民國教授協會理事長陳炳輝表示，塑料是否釋出毒素的關鍵在「溫度」。以一般超商或家用微波而言，使用的微波爐都是單一功率，因此溫度高低的關鍵就是「微波的時間長短」，若加熱的時間過長，超過塑膠耐熱的溫度，就可能會有疑慮。
雖然如此，使用微波爐不需過度恐慌。若照包裝上指示，可以避免食物被加料的機率。陳炳輝教授也說，若真的很擔心，也可以分次加熱，避免單次加熱時間太長、導致溫度過高。

秘密2：封膜不撕開是否有毒？專家：材質特性的自然現象
不少消費者也擔心部份微波食品的塑膠封膜，若不撕開就微波會有毒素，如超商常見的燴飯類鮮食。陳炳輝表示，若封膜材質本身通過檢測，在合理正常的條件使用下就不需擔心，塑膠封膜因延展性強，熱脹冷縮是正常反應，加上食物本身就有水份，塑膠封膜和食物一起微波加熱的過程中，食物中的水分子產生振動，可能形成蒸氣，蒸氣一接觸塑膠膜，自然會產生變形的現象。
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