吃了會尖叫! 帥主廚陪你共度晚餐

想不到想不到

（圖／取自網路。「山不在高，有仙則名」，餐廳會紅，則主廚是重要關鍵。Dabbous會夯，關鍵就是Oliver Dabbous）


被稱為「倫敦最難訂位」的〈Dabbous〉餐廳主廚Oliver Dabbous 和餐廳的首席調酒師Oskar Kinberg連袂來台獻藝，「倫敦最難訂的餐廳」，是紐約時報Dabbous的封號。2012年Dabbous一開幕，這個餐廳就成為英倫美食圈的話題寵兒。當年英國 《Tatler Restaurant Awards》將之票選為「最佳廚房」。


（圖／取自網路）

現年34歲的Oliver Dabbous天生有型，作菜很有天份且獨具創意，英倫食饕為他演繹出的菜餚感到瘋狂，不少法國新生代米其林星廚為了方便與衛生，都頂著個光頭幹活，而Oliver Dabbous則蓄著一臉落腮鬍，給人一股桀驁不馴、豪邁不羈的印象，而這種玩世不恭的形象與他作出的精緻、細膩且極富創意巧思的菜餚，形成了高反差的強烈對比，英國著名食評家Fay Maschler曾盛讚Oliver Dabbous的菜「成功顛覆餐飲界傳統模式」，並給了這位年輕新銳主廚5顆星的評價。


（圖／取自網路）

與Oliver Dabbous一起創業的Oskar Kinberg，是英倫當今很受看好的鬼才調酒師，有人以「Oskar Kinberg調的酒，可以讓客人開心地站到桌上跳舞」形容其調酒功力。 如今他和Oliver Dabbous一起來台，台灣食饕將可完整體驗Dabbous的餐酒饗宴。


（圖／取自網路）

Dabbous餐廳設計風格和主廚一樣充滿個性，一樓是酒吧，二樓為餐廳，以水泥地板搭配金屬設計和質感粗獷的木頭，呈現英國工業風，餐桌上不舖桌巾，完全顛覆大眾對米其林星級餐廳的印象。尤其餐廳更是一位難求，每日湧入近300通的預約電話，饕客至少需於半年前預約，才能訂到座位。


（圖／取自網路）

繼5月邀請「東京10大頂級餐廳」、「亞洲最佳50餐廳」排名34的東京〈TAKAZAWA〉餐廳主廚高澤義明(Yoshiaki Takazawa)來台客座後，台北文華東方酒店再度邀請國際名廚前來客座，時間是8月26日至8月29日，地點則是台北文華東方酒店業主林命群的私人會所〈文華官邸〉，《Oliver Dabbous英倫晚宴》套餐內容共有9道菜式，並搭配餐酒與隨行首席調酒師 Kinberg的特調。





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【101創業大小事／整理報導】

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