【吃竹筍好處多】認識竹筍種類及養生之道，還有保存及三種烹調的小撇步

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【吃竹筍好處多】認識竹筍種類及養生之道，還有保存及三種烹調的小撇步

竹筍是季節性的美味食物，生長速度非常的快速。竹筍富含纖維又熱量低，從春天到冬天都有不同的品種、各有些許不同的美味。剛挖出的生筍甚至可以直接生食喔！但隨著擺放的時間增加，筍子就會漸漸產生苦味。一般在市場購買上，建議盡量選購帶有泥土和筍殼的竹筍回家自己處理，雖然過程稍微麻煩，但比較新鮮且甜味較不會流失喔！

一起來認識竹筍的好處

夏天吃竹筍其實好處多多，又能養生，因為中醫認為竹筍有「清熱化痰」的功效，能夠有助止咳化痰，加上竹筍沒有膽固醇又富含膳食纖維，有調理腸胃的作用，因此能夠改善便秘、排除體內毒素與幫助瘦身。雖然吃竹筍有許多好處，但是因竹筍性寒，因此腸胃功能不佳或是脾胃虛寒者，需斟酌食用，而且因鉀含量較高，所以腎功能不佳者，建議少吃較好。竹筍有許多種類，台灣好食材特別將常見的四種竹筍整理如下：

四種常見的竹筍種類

【綠竹筍】
肉質較細嫩，纖維少口感佳，無論是在炒食或煮湯皆宜，亦可做成滷竹筍、涼拌等料理，少部分加工製成筍乾。

【孟宗筍】
又稱「冬筍」，此品種的筍產量不多，價格不斐。適合搭配排骨湯一起燉煮，或者搭配其他材料煮成冬筍鹹飯。

【麻竹筍】
為體型較大的筍類，價格上相對較便宜。中段部位多半被用來搭配肉絲熱炒或燉湯，也適合醃漬做成「醬筍」。

【桂竹筍】
肉質較硬，纖維在食用筍中是屬於較多者。常被用來做成熟筍或加工做成筍乾販售，適合燉、滷相關料理應用。

竹筍要在三天內食用完畢

【竹筍的保存方法】
如果買回來的竹筍沒有馬上要料理，可以用濕的餐巾紙先將竹筍底部包起來再放入冷藏，這樣可以幫助竹筍保持水分，建議在三天以內食用完畢。

【竹筍的烹調要訣】

1.料理前可先將竹筍外殼剝除，建議用刀先在竹筍側邊劃開，比較好剝殼。

2.可以用刀劃開筍殼後，再從底端順勢往上，便可開始一層一層的剝殼。

3.剝完殼後，可削去竹筍底部邊緣的多餘厚皮，這樣吃起來口感會較細緻。

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