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[生活小秘方] 炒菜無油煙~~

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發表於 2015-4-25 07:23:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
炒菜無油煙~~
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不管炒什麼菜,都先放一點水
半杯水滾了再放油
大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。
很多液態植物油,例如菜籽油和葵花油,冒煙點都在 107度,通常大火一炒,一下子就會超過冒煙點,開始變質,吃下這種油,對身體反而有害而且吸入過多油煙容易致癌。
●所以不管炒什麼菜,都先放一點水,水滾了再放油,然後放菜炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右。


來自群組: ♨ 秋居 ♨
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