又苦又甜柑橘果醬~

kinhwa

又苦又甜柑橘果醬~
   

食材簡單的果醬食譜,下午茶必備!

在櫥櫃裡藏幾罐柑橘果醬以備不時之需，當有熱呼呼的現作英式煎餅可吃，就能享受看著果醬快速填滿煎餅小洞的樂趣，不怕望著空罐子嘆氣了。
("愛麗絲吃遍仙境"簡介: http://bit.ly/1GFGlZD , 圖/文:三采文化提供)
份量:約 4杯果醬
食材:柳丁 3顆
水 5杯（1.25公升）
鹽 1小撮
糖 4杯（1公升）
香草豆莢 1個，可省略
貼心小提示:
把柳丁籽丟進鍋裡一起煮，可以釋放出更多果膠，讓果醬更黏稠。將籽用濾茶器或棉布包好，從鍋裡取出時就方便多了。
柳丁剖半去籽，將籽放入濾茶器、空茶包，或用棉布包好綁緊。

將柳丁切成薄片再切丁，或切碎也可以。

把切好的柳丁和濾茶器一起放入鍋中，加入水和鹽煮滾，轉小火再煮半小時。關火後靜置數小時。
拌入糖，再次煮滾。小火煮半小時，或煮到果醬變得黏稠。你可以事先在冰箱裡放個小碟子用來測試果醬：在冰過的碟子上倒一小匙果醬，用手指抹開，如果能留下黏黏的痕跡，就表示果醬已經完成。

如果有準備香草豆莢，用刀尖將它縱向切開，挖出香草籽。

取出濾茶器，將香草籽拌入果醬，然後分裝至乾淨的罐子；喜歡的話，也可以將香草豆莢一起塞進罐子裡。將罐子封緊後放進櫥櫃，或放涼後放進冰箱冷藏或冷凍。可以抹在吐司上或與英式煎餅一起享用。

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