博物館吃晚餐！法式料理大走台式食材風 三星蔥、噶瑪蘭豬上桌

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博物館吃晚餐！法式料理大走台式食材風 三星蔥、噶瑪蘭豬上桌


試過在博物館裡吃晚餐嗎？蘭陽博物館裡的蘭舍就推出晚餐套餐，由曾在米其林三星餐廳任職過的總監李奕偉設計菜單及掌杓，再加上三位七年級生共同籌畫，他們就在這塊山海之地共築的美麗夢想。為了更符合在地精神，蘭舍四月份即推出新一季的菜單，以「山與海的對話」為主軸，使用蘑菇、香菇、蘆筍、蘋果、鳳梨等蔬果與龍蝦、鮑魚、海膽、干貝、竹蛤、九孔、小卷等海鮮作為料理元素，呼應蘭陽平原三面環山一面靠海的地理環境特色，以在地土壤、海洋所孕育的特色食材來表現蘭陽的樣貌及土地的生活。





蘭舍夜間菜單主角「海鮮」，是由頭城鎮的大溪漁港扛起重任，有別於蘇澳港，這裡專門捕撈近海的魚鮮，為蘭舍供應新鮮直送的漁獲海產，因此在這裡提供的海鮮幾乎都是當天撈捕上岸，不僅當令鮮度更是沒話說；同時為了更呼應在地食材的運用，主廚選用的食材還有天然畜養的噶瑪蘭黑毛豬、三星草蝦、宜蘭蒜苗、三星將軍梨等，運用巧妙的手法創造出最美味的餐點。







蘭舍與一般傳統的法式料理不同的是烹調手法力求簡潔，且調味大走清爽原味風格，像是新菜單裡頭湯品牛蒡菇菌卡布奇諾，使用大量菇菌及減少奶油的投放作為濃湯，湯頭喝來帶有濃濃的菌類特有的香氣且不過膩，再配上利用烘製而成的牛蒡絲及鱈魚和馬鈴薯和成的泥，菇菌本身的土味加上鱈魚海味的鮮甜，味道顯得相得益彰。





另外，主菜28天小牛里肌配鵝肝酥佐醋栗汁，選用未足月的小牛，味道清新肉質細緻富甜味，配上主廚特製的醋栗醬及多汁的鵝肝，多層次的味蕾享受，更讓這場饗宴達到高峰。位於蘭陽博物館內的蘭舍，目前套餐僅供預約且只限晚餐，占地雖大但座位數有限，因此桌距間隔大而舒適，套餐價格定在1,180元至1,880元。









Data

蘭舍
地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段750號
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