蘆筍 的營養價值

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蘆筍  的營養價值

蘆荀是西方人的佳餚，而在日本，要吃到上好的蘆筍，所要花的銀兩可讓我們難以想像。到高級餐廳點上一客神戶牛排，再來一盤生鮮的上好蘆荀，真是人生一大享受！或許您並不知道，除了美味可口，蘆筍的營養價值還非常高！

最近幾年，葉酸的研究引起醫藥界很多得注意，比如說，打算懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來又發現它能預防心臟病及癌症，成為非常受注目的營養素之一。
蘆筍中含有非常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100μg的葉酸，已經達到每日建議量的1/4，所以，多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效，不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍也能防癌抗老，預防心血管疾病。

另外，蘆筍中的維他命E，同樣以五根蘆筍計，大約就含有0.5IU（國際單位）的維他命E。雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但是多吃蘆筍也等於得到天然來源的維他命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧劑。蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以，要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本人喜歡生食蘆筍沙拉，能保留原味及養份。
存放時要先以保鮮袋保存，並放入冰箱冷藏，以保留養份，也要避免陽光的照射，買來後應儘量趁鮮食用。
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