遊日本／霸氣！10公斤熊襲鍋配嫩肉 桌怎還沒被吃翻？

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遊日本／霸氣！10公斤熊襲鍋配嫩肉　桌怎還沒被吃翻？

哇賽！把爐灶上的大鐵鍋搬到餐桌，究竟要賣什麼關子？偌大如桌寬的熊襲鍋，原是日本九州熊襲族家有喜事蒸煮雕魚慶祝所用；但流傳至今，鮮有人再以直徑長達70公分的大鍋烹煮，轉而做為另類火鍋鍋具，讓傳承50年的傳家寶更別具意義，同樣也能將三五好友圍繞在一塊，恰似圍爐般的喜慶。

吃過都說讚，甚至好吃到令人想掉眼淚？曾獲得日本鄉土料理首獎的熊襲鍋，又名黑豬鍋，除了直徑70公分、重達10公斤的熊襲大鍋最為吸睛，烹煮出來的料理也不馬虎，熊襲鍋不只是搞噱頭，更濃縮了各種食材的清甜滋味，讓人讚嘆這桌怎還沒被吃到翻掉？


▲哇賽！把爐灶上的大鐵鍋搬到餐桌，究竟要賣什麼關子？（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）



▲登愣！HOTEL&RESIDENCE南洲館將傳統鍋具再進化，成為鹿兒島超吸睛料理，美味程度也曾獲得鄉土料理首獎。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）


熊襲鍋湯頭是以7種蔬菜熬煮，美味關鍵讓老闆也堅稱高湯食材絕對是商業機密，只願意透露有高麗菜、生薑、蔥等食材。而吃熊襲鍋的步驟也很講究，首先，將富滿油脂的五花豬肉放入，做為第一輪美味的開端；接著，再一次放入菇類、蔥段、蘿蔔、年糕，上頭再疊放萵苣葉及豬肉片，並以湯勺舀起鍋中熱汁澆淋。鮮紅肉片漸轉粉嫩色澤，大口吃下蔬菜包肉，清爽滑嫩，霸氣之外也別具亮點。

此外，熱鍋湯中滿佈新鮮蔬菜，有鬆綿地瓜、吸附飽滿湯汁的豆腐，讓手中筷子蠢蠢欲動。最後，待鍋中之物掃淨一空，並會再丟入麵條大火滾煮，豪氣灑上翠綠青蔥與豆芽，簡單湯麵立即上桌，飽足感十足，看得開心、吃得也美味。


▲▼熊襲鍋湯頭是以7種蔬菜熬煮，美味關鍵讓老闆也堅稱高湯食材絕對是商業機密，且吃法也讓人看得賞心悅目。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）





▲熊襲鍋不需多餘的配料，正能感受到它最原始的清甜；有鬆棉的地瓜、吸飽湯汁的豆腐、清脆蔬菜等，暖活在心頭。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）

▲熊襲鍋吃到最後，會撒入麵條、青蔥作為一餐的完美句點；此外，將餐點放置於熊襲鍋上，也具有保溫功效。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）

報你知
【HOTEL&RESIDENCE南洲館 熊襲鍋】
地址： 鹿児島市東千石町19-17
電話：099-226-8188

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