遊日本／已醉心！8成跟它有關係 台灣少女也跨海取經

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遊日本／已醉心！8成跟它有關係　台灣少女也跨海取經

到日本九州享受燒酒帶來的微醺滋味。鹿兒島產量不僅多到平均鹿兒島一人一年可喝上多達27公升燒酒，就連宮崎當地最大酒造所產出的酒糟量，還可以用來生能發電出售、讓發酵麴菌、酒糟再次烘培為泡芙、麵包等，無論是酒釀撲鼻、還是甜蜜滋味，都讓人人已醉心！

提到燒酒口味、喝法的多變，在廣遍上百家酒廠的鹿兒島，肯定讓酒迷喝得如癡如醉！超過百年歷史的燒酒，起初可說是日本家家戶戶都能自種自釀；雖傳自明治時代起則祭出私釀禁令，加以稅收。但溫暖九州盛產的薩摩芋不僅讓早期日本人免於饑荒，及創造出上億日圓經濟效益，更是獲得WTO認證的品牌。

▲薩摩酒造花渡川蒸留所「明治蔵」的釀酒師，只有每年8月才從各地集聚來此釀酒，且地瓜生產者也會定期舉行深造會，讓他們知道自己種的地瓜何處去。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）

▲建於明治時期的薩摩酒造花渡川蒸留所「明治蔵」至今仍保有傳統家庭蒸餾製酒法，但生產數量不多，一次僅50公升。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）
而鹿兒島機場旁即是燒酒的重要靈魂人物「麴菌」供應廠，提供當地近8成酒造廠原料，包括日本三名酒3M森伊藏、村尾、魔王都得仰賴它，且原麴研究所也與台灣餐飲學校合作，提供學生赴日一探傳統造麴技法。並研發各種麴菌食品、保養品等，其中最受歡迎的限量麴菌泡芙，是原麴研究所當天現作的限量商品，想吃還得先預約。
除了經典地瓜燒酒，黑糖燒酒、冬蟲夏草燒酒、鮭魚卵燒酒也成為另類口味；穩居全日本燒酒銷售量最高的宮崎霧島酒造，規模之大可單日產上16萬瓶酒，百年酒造廠也創新研發出各種吸睛產品，混酒後的繽紛色澤十足浪漫。且釀酒生產出的大量酒糟也可作為發電販售使用，或是利用酒糟高含水量特性烘焙為甜、鹹麵包，美味誘人。但酒糟糕點僅有少量販售，是當地人才知的隱藏版美味。

▲除了經典地瓜燒酒，全日燒酒產量最大的霧島酒造冬蟲夏草燒酒、鮭魚卵燒酒也成為另類口味，設計有各式吸睛燒酒與啤酒。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）

▲霧島酒造也酒糟取代水份製成糕點，少量製造、堅持當日販售，是當地居民才知得隱藏版好滋味，抹茶麵包是人氣王。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）

▲河內菌麴菌研究所利用麴菌研發各式食品、保養品，其中麴菌泡芙滋味受到不少粉絲喜愛。（圖／記者簡怡欣攝_2015.3.19_Canon PowerShot SX60 HS）
報你知

【薩摩酒造花渡川蒸留所「明治蔵」】
地址：鹿児島県枕崎市 立神本町26番地
電話：0993-72-1231 (代表）
網址：http://www.meijigura.com/

【霧島酒造】

地址：宮崎県都城市志比田町5480番地

網址：http://www.kirishima-fg.jp

【河內菌麴菌研究所】

地址：鹿児島県霧島市溝辺町麓８７６-１５

電話：0995-58-3101

網址：http://praha.lolipop.jp/wordpress_gen/

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