[北部美食] 紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋

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紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋
紅門宴採用單點的形式，最特別的是有重慶烤魚鍋，印象中台北市民大道上無老鍋的店址，以前好像也是賣四川烤魚，可是似乎沒撐多久。




紅門宴的裝修非常地中國風，而且是紅色系的配色，大紅的令人有些緊張。這天來用餐，外場服務人員只有兩、三個，明顯無法照顧好生意。一問之下才知道原來今天老闆娘不在，跑去錄影了，所以店內人手不足。


這裡的鍋具使用正方形的鍋子，中間隔開成兩邊，紅湯裡躺著一整條鱸魚；白湯則是呈現乳白色，內有高麗菜與多種藥材。這裡的白湯相當好喝，除了中藥的香氣之外，湯中還帶有一股膠質的濃稠與奶甜，滋味溫潤恬淡，是我喜愛的湯頭，應該是沒有加味精，因為喝了不口渴，也不會太鹹膩。








鍋底的鴨血豆腐得另外加點，在烤魚吃完後才放入鍋中。豆腐弄的細碎，可是非常入味，但有點鹹就是。鴨血也十分入味，同樣有些鹹，但滋味好，也夠辣。這裡的紅鍋會越煮越辣，我們只點小辣而已，若喜歡吃辣的人，可以再多加些辣。不過我認為最值得吃的還是烤魚，可惜這家店的位址有點偏，大眾交通不是很容易到達。



紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋
地址：新北市新店區安和路三段115號
電話：02-31515666