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夜市小吃蚵仔煎做法

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發表於 2015-2-21 02:18:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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  • 1

    海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可

  • 2

    粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可

  • 3

    鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料

  • 4

    蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下

  • 4

    待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面

  • 5

    煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎

  • 6

    煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變





食材 (4 人份)
  • 鮮蚵1斤
  • 小白菜1把
  • 雞蛋4顆
  • (粉漿) 地瓜粉50g
  • (粉漿) 太白粉35g
  • (粉漿) 水1碗
  • (海山醬) 甜辣醬4大匙
  • (海山醬) 糖3大匙
  • (海山醬) 醬油膏2大匙
  • (海山醬) 蕃茄醬2大匙
  • (海山醬) 味噌1大匙
  • (海山醬) 水1杯
  • (海山醬) 太白粉水少許


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發表於 2015-4-28 07:50:40 | 顯示全部樓層
谢谢美味的蚵仔煎做法,谢谢分享。
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發表於 2015-5-22 13:01:31 | 顯示全部樓層
谢谢分享蚵仔煎的做法。
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發表於 2015-8-28 21:43:33 | 顯示全部樓層
台灣排檔小吃香港造法有別
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發表於 2015-12-4 07:56:50 | 顯示全部樓層
料多味美的蚵仔煎,好味道。
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發表於 2016-8-29 04:16:04 | 顯示全部樓層
有空自己做看看.謝謝咯
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