|
|
本帖最後由 0938887225 於 2015-1-23 23:05 編輯
懷念眷村菜 高雄朱家小館
隱身於左營眷村旁的朱家小館，老闆胡金鐘卻不姓朱，據說，胡金鐘頂下朱家小館時，原本想改為「胡家小館」，但因台語發音的朱家音似「煮呷」，胡家卻成了「黑（白）呷」，便乾脆沿用「朱家」兩字至今。館內主打眷村口味的南北家常菜，從小在眷村長大的胡金鐘說，眷村裡的人來自不同省分，自然南北菜餚都有；將小時候懷念的口味端上桌，客人嚐到的不僅是一道道美食，更是樸實的眷村媽媽味。
想品嚐南北佳餚，可別錯過招牌的四喜丸子，豬肉末得先揉甩出彈力，捏成丸子後先過油，再放入滷汁中燜滷入味；客人點菜後，將甜度足的大白菜炒出香味，再把肉丸子和滷汁一起倒入燜煮。上桌後，一咬下去，肉丸子出乎意料地鬆軟，結合大白菜甜味的肉末在嘴裡自然散開，讓人一試上癮。
另一道辣椒蛋，是手藝了得的胡金鐘以大火炒出，必須在蛋遇火還沒凝固前就快炒加料；端上桌的辣椒蛋看似簡單，但入口層次十足，蛋白的嫩加上蛋黃及辣椒的香，可讓人配好幾碗飯。
此外，若是不喜歡紅燒，只想要簡單油煎的料理，或是不想吃辣、不想加醋，只要在點菜時跟店家口頭叮囑，店家就能端出合乎客人口味的美食佳餚，令人備感窩心。
DATA
朱家小館
（07）588-4580
高雄市翠華路601巷80號1樓
11：00∼14：00、17：00∼20：30，週一休
免收服務費
|
|
|
發表於 2015-1-23 22:58:08
