補肝益腎-黑色食物養生食療

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　　黑色食物被認為具有非常強效的食補作用，主要入肝腎二經；一般而言，有“缺氧”現象的人，如氣色白、頭暈眼花、四肢無力等等，除了心臟功能不好外，大多屬於腎臟不佳，會有耳鳴、耳聾、口乾、腰酸、白髮、掉發、水腫、小便不利、不孕等症狀，因此，有上述症狀的人在食物顏色選擇上應多吃黑色食物。此外，近年來經科學研究證實，有二十多種黑色食物具有抗癌作用，例如黑豆、黑芝麻等等，“黑色食物”不僅給人質樸、味濃、滿足的口感，而且經臨床實驗證明，經常食用這些食物可調整人體生理功能，並有滋膚、美容、烏發及延緩老化的作用。

　　黑色食物養生法黑色食物代表五行中的水，影響腎、膀胱、耳和骨骼的健康，黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、發菜、海帶、黑棗、黑木耳和藍莓等，補肝益腎的天然“食品”！

　　黑米

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，是我國稻米中之珍品，因為珍貴成為進貢之品，古為“貢米”，其營養價值比一般白米高，每100公克含蛋白質11.3公克，普通白米僅含6-8公克，還含有多種維生素和鋅、鐵、硒等必需微量元素；黑米的顏色主要是因為外皮中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化作用；黑米還能滋陰味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

　　黑芝麻

　　黑色食物中，大家首先想到的就是黑芝麻，黑芝麻性味甘平，入肝腎二經，可潤燥滑腸，有滋養肝腎的作用，治療病後體虛、眩暈等症，一般人食用可補中益氣、滋養五臟，含有大量不飽和脂肪酸、維他命E、卵磷脂、葉酸、煙鹼酸、蛋白質、鈣、鐵、磷等。不飽合脂肪酸可降低膽固醇，預防動脈硬化，也因為含有很多脂肪油，所以有潤燥滑腸的作用，對於血虛腸燥便秘有很好的效果；維他命E可清除體內自由基，具抗衰老的作用。

　　黑豆

　　黑豆味甘性平，入腎經，黑豆是一種天然的防老抗衰食物，黑豆有駐顏、明目、烏發的功效，《本草綱目》記載“食烏豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加氣力，補虛能食，延年益壽”，其纖維質對整腸亦有幫助，可以防止便秘的發生。黑豆含有豐富的蛋白質和脂肪。由於含有維他命B1、B2、B6、葉酸、微量元素銅、鐵、鈷等，所以具有使白髮變黑髮的作用，黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用。

　　何首烏

　　何首烏味苦、澀，微溫。制熟則味甘，入肝、腎經；用黑豆汁九蒸九曬而成的是制首烏。何首烏補肝腎，益精血，潤腸通便，以現代藥理分析何首烏，其含有澱粉、脂肪、卵磷脂，卵磷脂等物質，除了有強化神經的作用，還能阻止膽固醇的沉積，減輕動脈粥狀硬化。何首烏的部分成份可以和膽固醇結合，減少腸道對於膽固醇的吸收，阻止膽固醇沉積在肝臟，降低脂肪肝之發生機率，何首烏還可以升高淋巴細胞中的T細胞，具增強免疫功能。

　　黑色固腎藥膳翠玉五物湯

　　材料

　　·排骨1斤

　　·黑豆30公克

　　·黑豆30公克

　　·冬瓜皮50公克

　　·黑糖

　　·清華桂各適量

　　做法

　　A將排骨先以滾水去油。

　　B將排骨燉煮黑豆、黑棗、冬瓜皮，煮湯食用，待黑豆軟了後加入調味料黑糖、清華桂，即可。

　　適應症——腰膝酸軟、排尿不順者。

　　功 效——有補肝增強腎功能之效。

　　補腎栗子粥

　　材料

　　·栗子粉30公克

　　·蓬米或糯米100公克

　　做法 A米洗凈，加入栗子粉同煮粥。

　　適應症——適用於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛、泄瀉、腎虛、早泄。

　　功 效——補腎強筋，健脾養胃。

　　多用黑麻油烹調食物：黑麻油由黑芝麻製成，同樣含有大量不飽和脂肪酸，可去除膽固醇，因為黑麻油可以增進精力、強壯身體，所以許多藥膳都有用黑麻油來烹調。