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冬令進補食材用鰻魚最益養生

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發表於 2014-12-17 23:45:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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冬令進補食材用鰻魚最益養生
藥膳燉煮鰻魚非常適合冬令養生。中醫師吳明珠表示,中醫認為鰻魚可以暖腰膝、暖筋骨,亦能補血、補腎、祛風濕,加上營養價值高,相當適合做成天麻珍珠燉鮮鰻等藥膳料理。

一般藥膳通常都可以酌加天麻、黃耆、當歸等中藥材;天麻性味甘,平,能夠袪風養腦,具有抗氧化作用;黃耆性味甘,微溫,可以補氣升陽、調整人體免疫力;當歸性味甘、辛,溫,有助補血活血,以及發揮調經止痛的作用。

吳醫師指出,鰻魚性味甘平,不會太燥、太涼,適合一般民眾食用,虛證、寒證患者也適合當作進補藥材。

天麻珍珠燉鮮鰻需準備鰻魚300克、天麻5克、薏仁15克、黃耆3片、紅棗5顆、桂圓2朵、當歸1小片、川芎1小片,以及黃酒、食鹽、砂糖等調味料。

把所有中藥材泡水洗淨後備用;鰻魚洗淨、川燙後放到鍋中,然後再放入所有中藥材,加入調味料放入蒸籠燉二個鐘頭即可食用。

薏仁性味甘、淡、微寒,能利水滲濕;紅棗性味甘,溫,能緩和藥性;桂圓性味甘,溫,能補益心脾、養血安神;川芎性味辛,溫,能活血行氣、祛風止痛。

鰻魚料理有助冬補禦寒,蒲燒鰻適合蒸烤,白切鰻適合燒酒、藥燉、紅燒等。

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