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[美食推薦] 喜歡吃烤鴨的有福囉!!全家一起吃剛剛好!!

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發表於 2014-12-6 23:23:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
國賓大飯店川菜廳:掛爐烤鴨

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說起高雄的正宗北京烤鴨,不少人總會先想到已有三十多年歷史的國賓大飯店。川菜廳副主廚吳俊明說,他們精選75至80天大的屏東土番鴨,每隻重達三公斤以上,汆燙後抹上獨家麥芽水,吹風晾乾達八小時以上,最後再掛爐烤熱。

一端上桌,烤鴨在師傅厲害刀工下,片出數片金黃香酥外皮以及略有厚度、鮮嫩多汁的鴨肉,包入師傅每日手擀且先煎香再蒸的麵皮中,加點蔥段、甜麵醬,一口咬下鴨皮的酥香在舌尖繚繞,且加入了陳年老酒的甜麵醬,更完美引出鴨肉本身原味。除大啖烤鴨,國賓還推出拌炒鴨鬆、爆炒鴨絲及鴨骨熬湯多重吃法,讓饕客一次享盡北京烤鴨絕佳滋味。

片出的鴨皮酥香富咬勁,鴨肉則厚嫩不柴,蘸點店家自製甜麵醬,加上蔥段裹入手工餅皮中,大口咬下令人吮指回味;鴨肉丁加入豆薯、芹菜、九層塔等拌炒成鴨鬆,搭配生菜十分鮮爽;再將整隻鴨架子放入雞骨高湯中熬煮,加些酸菜,整鍋鴨骨湯滋味微酸香醇。


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DATA
電話:(07)215-1515轉2492
地址:高雄市民生二路202號20樓
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00,無店休
備註:建議前1日預約,用餐另收10%服務費

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發表於 2014-12-24 01:02:56 | 顯示全部樓層
感恩謝謝誒
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發表於 2015-1-7 03:35:20 | 顯示全部樓層
讚讚讚   辛苦大大了
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發表於 2015-1-7 23:06:23 | 顯示全部樓層
...半夜看到這文章......真的是太犯規了啦!!!
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發表於 2015-1-8 12:33:00 | 顯示全部樓層
看到這肚子都餓了
晚上去買來吃
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發表於 2015-1-21 19:18:51 | 顯示全部樓層
肚子餓了 想吃烤鴨
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發表於 2015-1-24 13:50:45 | 顯示全部樓層
感謝大大無私分享
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發表於 2015-1-25 16:22:19 | 顯示全部樓層
看起來超級美味的啦!!
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發表於 2015-1-26 00:40:24 | 顯示全部樓層
感謝分享喔
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發表於 2015-1-29 15:38:09 | 顯示全部樓層
看到都餓了....好想吃
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