[美味食譜] XO醬麻婆蝦球 XO第三彈!!!!!!

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nova6

發表於 2014-10-26 15:09:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉 8隻
布包豆腐 2塊
毛豆肉----2
指天椒----兩隻

製法

1.蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。

調味
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

指天椒, 布包, 豆腐, 毛豆, 清水

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