【孩子最愛蛋料理？！】韓式蝦醬蒸蛋！

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제 여동생 는 한국에서 선물 사서 나한테 줘요!! (我已經不知道自己寫得對不對了，總之練習！練習！)
我大妹從韓國帶了小禮物韓國蝦醬(새우젓)給我。
為了回報我妹妹送給我的禮物，我決定做韓式蝦醬蒸蛋，我吃，她用眼睛看(誤)

韓式蒸蛋。
配飯的話，它是一道配飯菜。(sidedish with 밥 = 반찬)
配酒的話，就是下酒小吃。(sidedish with 술 = 안주)

韓語單字時間

새우젓 韓國蝦糠(蝦醬) Korea salty shrimp
小菜/반찬
下酒小吃/안주
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韓式蝦醬蒸蛋 새우젓계란찜
蒸蛋。台灣有、日本有、韓國也有的一道菜。

蒸蛋其他食材外，蛋本身的鮮味也很重要。

日式的茶碗蒸使用了昆布柴魚高湯底來混和蛋液來增加鮮味。
台式的則是利用醬油的甘甜味或滷肉汁增加風味。

我今天要做韓式蒸蛋，用了有著濃濃蝦味，且很鹹的韓國蝦醬(새우젓)來代替鹽與味精！
少少的半匙配上兩顆雞蛋，一點鹽巴都不必加，味道就很夠。



看的到小蝦子的韓國蝦醬(새우젓)，很可愛..~

材料：
兩個雞蛋、兩個雞蛋量的水、蔥花、辣椒末、韓國蝦醬半1/2茶匙-1/4茶匙(새우젓真的很鹹我不是開玩笑)

蒸蛋到底該蒸才好吃？
想要滑嫩一點，就記得注意火侯避免蒸蛋出現老氣孔，只是吃進嘴裡的存在感很低；
想要老一點，就用大火去蒸得讓他上層發皺內層起泡，吃盡嘴裡時存在感很強烈(當下酒菜時挺適合)，
或者像我今天一樣，使用大火讓讓上層發泡後，下層仍舊是滑嫩蒸蛋狀。配飯吃OK啦！

蒸蛋時溫度太高就會有氣孔喔。如果用大同電鍋時候可以大概蓋五分後放跟筷子讓電鍋蓋有個孔降溫!蒸蛋就可以很美！
把加入水和調味的蛋液放入鍋內，再放入電鍋的蒸架上，在電鍋外鍋放入一杯半的水，並在鍋蓋的部分用筷子架起一個縫隙(我大部分用筷子XD )，避免溫度過高蒸出全部是氣孔的蒸蛋。
蒸10分鐘後(2顆蛋的蒸蛋液大概5分鐘) 用細竹籤插入蒸蛋正中央，確認是否還有沒熟的蛋汁，如未熟則再增加五分鐘(因為用瘦高形的茶碗中間較慢熟)。

要老要嫩真的看個人喜好，
但日式茶碗蒸，我認為必須蒸得嫩一點，且增加高湯與蛋液的比例，如此才能在品嘗滑嫩蒸蛋時，一併感受高湯的美味。
至於韓式嘛，有老有嫩，各有千秋。總之隨個人喜好吧！