南瓜料理好營養 降低前列腺肥大與抗氧化

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南瓜料理好營養　降低前列腺肥大與抗氧化

高「鋅」是南瓜的一大營養素之一，有助於舒緩良性前列腺增生症與提供抗氧化之特性，對於攝護腺體瘤患者的疾病結果上，也扮演重要的角色，高量鋅的攝取，一天大於15.65毫克，可有效降低死亡率。

台灣地區一年四季皆有南瓜生產，盛產期集中在3月到10月。正值盛產期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜濃湯等料理，皆令人食指大動！南瓜為葫蘆科植物的果實，原產地為墨西哥至中美洲一帶，移民時期由中國大陸引進台灣，大都習慣以金瓜稱之。灰姑娘的南瓜馬車、萬聖節南瓜燈裝飾、瓜田下外貌多樣的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不僅可玩可賞，更帶給我們豐富的營養素！

南瓜的主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等。

彰基體系醫院總院黃慧齡營養師指出，南瓜的四大好處：1、細胞保護與抗氧化：南瓜籽中具維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物（羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等）、木質酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的兩種維生素E型態（α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol），只被發現在南瓜籽中。2、舒緩良性前列腺增生症：研究指出，南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等，能夠舒緩良性前列腺增生症，研究多為萃取物或南瓜籽油，直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。3、降血脂：南瓜萃取物等同於降脂藥物作用，能減少膽固醇合成。4、有降低血糖之作用：目前多為動物型研究，藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。

黃慧齡營養師提醒，若想由飲食增加鋅的攝取量，南瓜是不錯的選擇！鋅，主要是在南瓜籽殼內的膜上，所以最好連殼一起吃，食用南瓜時連皮帶籽，營養素全面攝取！但須注意南瓜110克約為1/4碗飯，應代換正餐飯量，血糖患者避免攝取過多而致血糖高。南瓜籽若烘焙，不要超過20分鐘，否則南瓜籽油結構會改變。另外，南瓜鉀及磷含量高，腎臟病患者宜注意攝取!
健康醫療網／記者曾楷婷報導


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