引用作者：程涵宇（臨床營養師）與大家分享

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夏日冰箱必備的10種食物（下）

６.雞蛋，減肥者必備

冰箱的門上必備食材之一，一顆雞蛋約80大卡，擁有完整的9種必需胺基酸而且耐久放，是減肥必備的好食物。

》料理：水煮蛋、洋蔥炒蛋

７.雞胸肉，富含豐富的維生素B6增強免疫力

雞胸肉100公克116大卡，油脂極低約為2公克，而且同時富含豐富的B6，維生素B6協助合成多種胺基酸類荷爾蒙和神經傳導物質，例如血清素、GABA，血紅素的前驅物質等。

色胺酸代謝生成菸鹼酸也需要維生素B6。維生素B6也參與肝醣和脂肪酸的代謝反應，幫助維持正常的血糖，另外可以使血紅素合成正常而避免貧血，維護正常的神經機能，保護淋巴組織，促進免疫細胞增生等能避免感染。

2012年營養學期刊(Journal of Nutrition)發現，成人血液中維生素B6濃度最高的人慢性發炎程度最低。維生素B6對體內100多種酵素是非常重要的，主要跟蛋白質代謝有關。

》料理：蔥爆雞丁、雞肉沙拉

８.綠茶，抗氧化、抗發炎
   
綠茶中的兒茶素（Catechins）具有抗氧化與抗發炎的作用，且可減少對三酸甘油酯及膽固醇的吸收與在血漿中之濃度。

同時證實有助預防心臟病、癌症、阿茲海默症等等疾病，在運動進行中等強度運動前喝綠茶，可增加17%的脂肪消耗。

但其實綠茶放置在架上6個月後，兒茶素便會降低32%，所以購買時要盡量選擇離製造日期愈近的愈好。

另外，像兒茶素這類抗氧化物很容易受光與溫度影響而流失，因此包裝最好選擇不透光材質，若是選擇包裝的茶葉，建議購買真空密封的並且冷藏處理。

》料理：芒果綠茶、檸檬綠茶

９.糙米，抗三高

糙米屬於全穀，含有豐富的膳食纖維來源，要攝取足夠的膳食纖維不僅僅是吃蔬菜水果而已，一天至少一次的全榖根莖類攝取是非常重要的，富含纖維的飲食有助降低血中膽固醇與血糖的濃度。

內科醫學誌（Archives of Internal Medicine）研究指出攝取膳食纖維特別是全穀類中的纖維，能夠減少心臟病、感染與呼吸道疾病死亡的風險。

》料理：糙米飯、糙米漿

１０.黑巧克力，保護心臟
   
巧克力含有有益健康的抗氧化物-黃酮類化合物(Flavonoids)能增加身體一氧化氮(Nitric oxide)的生成，促使流經動脈的血壓與血流改善，並且改善膽固醇異常。

建議選擇可可含量70%以上，並且每週攝取45公克的巧克力(市售一小塊巧克力約為5-10公克)，並且注意選擇黑巧克力而非白巧克力。

》料理：自製冰可可