[轉載]減重破功 看不到的油脂最恐怖

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中國時報【林宜慧╱台北報導】

夏天到，想減重保持身材，大家都知道要控制飲食、少吃油脂類食物，但小心被「看不到的油脂」騙了！營養師指出，觀察減重班成員的飲食紀錄，發現這些曾試圖減重卻宣告失敗的人，多數常吃火鍋料、百頁豆腐等藏著高油脂的加工食品。

台北中山醫院營養師黃子芩指出，常遇到試圖控制飲食的減重者，因為不知自己吃的食物含高油脂，遲遲減不了體重，最後只能放棄。除了火鍋料，甜不辣、魚丸等魚漿製品，鳳梨酥、蘋果派等酥皮類點心，以及紅極一時的甜甜圈、正夯的冰淇淋，都是「看不到的油脂」的危險食物。

淡水馬偕醫院營養課課長蔡淑玲說明，魚漿製品油、澱粉含量比例高，一顆彈珠狀小魚丸熱量約35卡，吃10顆就比一瓶600毫升的奶茶還高；如果是包肉餡的福州魚丸，一顆熱量60至70卡，脂肪量約3公克，吃一碗的脂肪攝取量已將近一餐所需。

常見魚漿製品還包括甜不辣，蔡淑玲指出，手指狀的小條甜不辣都已過油，100公克（約4至5條）就有200卡熱量，若一小包炸甜不辣含15條，熱量等同一個滷雞腿便當。

多數人認為豆腐健康低熱量，但營養師程涵宇提醒，一條180克的百頁豆腐，約含385大卡熱量及17克脂肪，熱量是傳統豆腐的2.5倍，油脂量更高達傳統豆腐的5倍。

程涵宇進一步指出，百頁豆腐以大豆分離蛋白、植物油、調味料、修飾澱粉做成，沒有一般黃豆製品的大豆異黃酮等營養，吃下去這類沒有營養價值的「空熱量食物」，許多人發福卻不知原因。

另外，甜甜圈油脂量10至15克，而成人每日油脂建議攝取量是50至60克，一天吃4個甜甜圈，油脂量就會爆表；冰淇淋則約含8.9克油脂，一天吃5支就超標。

蔡淑玲呼籲，減肥並不是拚命減體重，而是減身體過多的油；體內若有過多不需要的熱量，最後都會以油的方式儲存在身體，減重者不只要關心體重，更要看的是脂肪比例，若比例太高，應以多運動、少坐、減少油脂和糖類攝取的方式減重。