豆豉青紅椒

rockrock001

準備材料

• 青椒250公克
• 辣椒100公克
• 蒜片20公克
  

調味料

• 龜甲萬薄鹽醬油1大匙
• 豆豉10公克
• 水50CC
• 太白粉水1茶匙
  

作法

• 青椒及辣椒洗淨後擦乾水分；豆豉洗淨瀝乾。
• 熱一鍋油，燒熱至約180℃，將青椒及辣椒下鍋油炸至表面皮膜剝離。
• 撈起炸好的青椒及辣椒後快速泡入冷水中降溫，待涼後剝去表皮，再剖開去籽，瀝乾切小塊。
• 另熱鍋下1大匙油，以小火爆香蒜片及豆豉後放入青椒及辣椒，再加入龜甲萬薄鹽醬油及水後，燒至沸騰。
• 轉中火煮約1分鐘至水分略收乾，以太白粉水勾芡即可。