乾燒蝦仁

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這道菜算是我女朋友的私房菜~乾燒蝦仁的改良版，特點是和熘肉段相似，把蝦仁炸酥脆之後再放入準備好的醬料裏面快炒，而不是真正意義上的乾燒；吃起來脆而且香，調味方面因爲我跟女朋友口味偏甜，個人覺得比一般川菜館鹹膩辣的口味好接受
您當然可以依自己的喜好調整調味料哦

原料：
蝦仁    2碗  （爲了省錢我用蝦仁，您要是用蝦子當然更好啦）
蔥末    少許
姜末    少許
蒜末    少許
太白粉  適量
酒      1大匙
鹽      少許

醬料：
番茄醬  4大匙
酒      1大匙
糖      1小匙
醬油    1小匙
蠔油    1小匙
豆瓣醬  1小匙
麻油    1小匙
辣椒    依個人喜好
高湯    100cc
太白粉  1小匙

做法：
1．        蝦仁仔細洗幹淨，用牙籤把所有該死的臭腸泥挑掉 （一道菜做下來才發現這個最花時間…..）,然後用酒和鹽腌一下
2．        把蝦仁滾上太白粉，用180度的熱油炸熟，撈起備用
3．        鍋裏放麻油1大匙，燒熱炒香蔥姜蒜，拌入上列的醬料燒熱，再把蝦仁放入拌炒一下就好了