無毒烤(醃)肉法

kinhwa

無毒烤(醃)肉法


【紅酒+檸檬汁醃肉=降低九成致癌物】

毒物科醫師林杰樑生前最推崇的「無毒烤肉法」，就建議大家把食材先煮過再烤。

「就是一點點的紅酒」不是加醬油，而是用紅酒再加點洋蔥、青蔥、蒜頭，還有新鮮檸檬汁，這樣的醃肉法是毒物科醫師林杰樑生前最推薦的「無毒烤肉法」。
根據國外研究，可以有效降低88%以上的致癌物異環胺。⋯⋯

✩ 食材先煮再烤　縮短炭烤時間少致癌
- 食材最好先煮過再來烤，減少暴露在炭火上的時間，同樣能減少致癌物產生。

✩ 竹籤，使用前用水先煮過
- 竹籤可能用了二氧化硫來漂白，煮過可乾淨

✩ 多吃蔬果，清除致癌物
- 芭樂就富含維生素C，可以清除致癌物亞硝酸鹽。

祝大家中秋節，快樂又健康！