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[美味食譜] 海南雞飯

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發表於 2013-6-25 12:28:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


材料

1. 海南雞肉:去骨腿肉1片、薑片數片、青蔥1至2兩根

2. 海南雞飯:生米2量米杯、薑2片、蒜3顆、雞湯(利用蒸煮海南雞時產生的雞湯)

作法

海南雞肉

1. 雞腿肉上方放薑、青蔥段、灑一點鹽,放入電鍋,外鍋1.5杯水,蒸熟。

2. 準備一鍋冰水,將蒸熟的雞腿肉冰鎮。這個步驟能讓雞肉的口感Q彈。

3. 吃之前再把雞肉切塊,以免肉汁風乾。

海南雞飯

1. 用食物調理器打碎薑蒜。

2. 鍋內放點雞湯,再放入薑泥、蒜泥炒過。

3. 同一鍋,放進洗淨的生米、少許鹽拌炒。

4. 將拌炒過的米放入飯鍋,按照一般煮飯的米水比例,但把水改為雞湯,等電鍋煮好米飯即完成。

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