去除農藥 自來水洗蔬果最佳

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去除農藥 自來水洗蔬果最佳

青菜水果該怎麼洗才可以去除農藥？消基會建議，可先用手或菜刀去除根莖部位，再以自來水局部沖洗根部以去除泥沙，之後再以自來水浸泡，且在料理前以飲用水沖洗。

  為了健康，大家都在奉行天天蔬果 579，然而，蔬果中的農藥殘留問題，卻是一大困擾；消基會表示，農藥殘留可分為「接觸性」和「系統性」兩類，且清洗蔬果時可洗除的農藥，是屬於接觸性的，系統性的則已經進入植物內層，無法洗淨。

　消基會指出，由於蔬菜的根部及與根相連接的莖部最容易蓄積農藥，因此在清洗蔬果前，應先將根莖和凹陷的部分去除，並先清洗蔬菜根部泥沙，避免微生物汙染菜葉，而且自來水中有 0.5ppm的餘氯可以殺菌、且具有氧化農藥的作用，攝氏 5度低溫下較佳，因為一旦接近高溫，餘氯就會揮發，而無法達到效果，清洗後再以自來水浸泡 10到 15分鐘，並換水浸泡 2、 3遍，在料理前再以飲用水沖洗，就可避免食用到殘留的農藥。

　消基會並表示，若還是不放心，可用「酸鹼試紙」、「次氯酸鈉」放置在浸泡蔬果的水中測試，依據顏色變化可比較酸鹼值的改變，在正負 0.5的範圍內相對安全，一旦酸鹼值相差 0.5以上，則代表浸泡蔬果時釋出了 0.5酸鹼度的農藥，在清洗時需更加小心謹慎。

　另外，消基會強調，不要延長浸泡及延長烹煮時間來減少殘留的農藥，因為會使維他命遭到破壞，且不要以合成的清潔劑來「洗淨」殘留農藥，因為會造成 2度殘留。

　至於所費不貲的「蔬果清洗臭氧機」，也只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力與水洗無異，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，會致毒且致癌。

　消基會提醒，清洗蔬果時也不必以鹽水浸泡，因為自來水中的氯原本可以去除部分的農藥殘留，若是在水中加進鹽，水便會與鹽作用，反而導致洗淨力下降。

(文出：中華醫藥網)