20年私房茶 「白毛猴」清香回甘
蘇文昭種白毛猴茶僅六十株，產量很少；白毛猴茶葉的特點是茶心有細細白毛。 記者吳思萍／攝影
南投縣鹿谷鄉茶農蘇文昭，種植少見的「白毛猴茶」，是他的獨家私房茶，蘇文昭以古法炒茶，茶有淡淡炭香，嘗來香氣特殊，因量少無法量產，只有熟客才知道找上蘇文昭，品嘗他的私房茶。
蘇文昭說，白毛猴茶樹產地來自大陸，外觀乍看之下跟一般茶樹沒兩樣，最大特徵是茶心被細細白毛包覆，葉形比一般烏龍茶葉略橢圓。
蘇文昭從他的父親接手管理茶園，繁殖60株白毛猴茶；蘇文昭在種植20年的過程中，不斷地了解白毛猴茶的習性，也花了很大功夫才知道如何製茶才能突顯白毛猴茶的茶香，要採用重發酵的製茶法，才能去除白毛猴茶的茶菁味。
蘇文昭說，白毛猴茶種植不易，比一般茶葉開根更難，對土壤的濕度也很講究，若是土壤太濕也很難存活，而白毛猴茶長得比一般茶葉高，也需花費更多心力定期修剪。
林姓鄉民說，陳年的白毛猴茶集合了老茶的香、烏龍的回甘，喉韻與烏龍茶完全不同，想不到在鹿谷的凍頂山上，也能喝到這種特殊品種與香氣的好茶。
「有錢也買不到！」白毛猴私房茶，產量稀少，蘇文昭也沒公開對外販售，只有熟客和親友才喝得到，蘇文昭希望未來能夠量產，讓更多人能嘗到白毛猴茶的特殊香氣。
來源：udn旅遊美食
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發表於 2013-4-12 10:57:55