橙汁魚排

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材料

• 1/4杯新鮮橙汁
• 1小匙醬油
• 2大匙橄欖油
• 4斤旗魚排
• 3大匙奶油切成小丁
• 2大匙酸豆
• 1大匙洋香菜屑
• 鹽與胡椒
  

做法

• 旗魚排置於深盤中，淋上醃汁，灑上少許鹽與胡椒。
• 中火燒熱一大匙橄欖油，將先前已醃過十分鐘的旗魚排，放入鍋中兩面煎煮，每面煎約四分鐘，一邊煎一邊澆淋部份醃汁，之後再取出魚排置於已加熱過的深盤中備用。
• 將所有醃汁倒回鍋中加熱，煮約一分鐘，一邊煮一邊攪動。
• 加入已切成小丁的冰奶油、以及酸豆與洋香菜屑，煮至奶油融化、湯汁變稠後，再淋至魚排上。
  

美味秘訣亦可在醃汁中加入兩小匙柳橙酒，以增加香味。