中醫師讓您一次搞懂胃要怎麼養

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中醫師讓您一次搞懂胃要怎麼養


圖：四神粥所需食材

現代人三餐不正常且生活壓力大，尤其飲食習慣不良，不是高溫油炸就是難消化的或刺激性食材，讓胃疾患者有增無減。北市聯醫忠孝院區中醫師李敏，提供多款養胃秘方，從日常飲食著手，讓您一次搞懂「胃到底要怎麼養」。

脾胃健康在中醫養生中佔有舉足輕重的地位，中醫史上著名的金元四大家之一的李東垣，是中醫「脾胃學說」的創始人，他十分強調脾胃在人身的重要作用，提出「內傷脾胃，百病由生」，養生應以脾胃為先。

李敏說，中醫認為脾居腹中，經脈連胃，故互為表裡；脾與胃共同完成飲食物的消化、精微營養物質的吸收與轉輸。人出生後必須依賴飲食的營養以維持生命的活動，故脾、胃合稱「後天之本」，又為氣血生化之源，指的是人體消化、吸收與轉輸的功能。

脾胃養生重視飲食，李敏指出，「胃病三分治，七分養」，飲食應適度適時，避免暴飲暴食、或飢飽無度；宜選擇清淡、少刺激性、易消化的新鮮食物，避免食用不易消化的生冷、烤炸、煙燻及辛辣刺激的食物；進食時應心情放鬆，細嚼慢嚥。慢性胃病或胃下垂患者進餐前後不宜大量喝水，進食中不宜喝過多湯。食物應依體質選擇，寒性體質忌冰生冷寒涼性食物，宜平性、溫性、熱性食物；熱性體質忌溫熱性食物，宜平性、涼性、寒性食物。

至於哪些食物到底是有何特性？李敏也將一般人平常吃的食材，依照寒、涼、溫、熱等不同的性質做了如下的分類：

平性食物：粳米、玉米、大豆、黑豆、菜子油、大豆油、豬肉、牛肉、雞肉、甘藍菜、甘薯、馬鈴薯、芋頭、胡蘿蔔、黑木耳、橄欖、檸檬、李子、蘋果、木瓜、葡萄、柳丁、甘蔗等。

寒性食物：小米、蛤蜊、蟹、田螺、茭白筍、竹筍、蓮藕、海帶、紫菜、苦瓜、洋菜、荸薺、西瓜、楊桃、香蕉、香瓜、柚子、草莓等。

涼性食物：小麥、大麥、薏苡仁、綠豆、牡蠣、油菜、絲瓜、黃瓜、菠菜、冬瓜、茄子、菱角、白蘿蔔、梨子、蕃茄、枇杷、橘子等。

溫性食物：糯米、高粱、花生油、羊肉、蝦、生薑、大蒜、蔥、洋蔥、芥菜、南瓜、栗子、香菜、荔枝、桃子、龍眼、蕃石榴、櫻桃、金棗等。

熱性食物：烈酒、辣椒、芥茉、花椒、胡椒、龍眼乾、榴連、油炸物、肉桂、乾薑等。

李敏表示，門診時常有病人問「適不適合冬令進補」？其實這個問題沒有標準答案。首要關鍵在於身體是否有虛損？「虛者補之」為進補之先決條件。第二關鍵在於「補什麼」？氣虛者當益氣、血虛者當補血、陰虛者當滋陰、陽虛者當溫陽，此為進補之原則。若有食欲不振、脘腹脹滿疼痛、噯氣嘔噁、舌苔白膩或黃膩等症狀，一般不宜進補，應先去就診，待症狀消失後再進補調理。


李敏進一步指出，中醫的臟象理論提到：脾胃的消化過程需要肝膽疏泄功能的參與運作，「疏泄」指疏通、條達人體氣機，促進氣的機升降出入運動作用，主要表現在疏通氣機、促進運化、及調暢情志等。其中經過肝的疏泄、調暢氣機，則情志開朗、消化功能正常；若肝氣鬱結、情志不遂，則消化功能亦受影響，故保持心情愉快、適當疏解壓力與負面情緒，為維持消化系統健康的重要關鍵。

李敏強調，除上述應注意飲食合宜及情緒舒解外，起居攝養亦十分重要。《素問．上古天真論》：「其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱……。」生活有規律，起居有常，勞逸適度，充足休息與睡眠，適當的運動鍛練，如散步、太極拳、八段錦等，能使氣血流通，脾胃健運，達到延年益壽的功效。

平時可以自行按摩「足三里」穴位保養脾胃，位置在外膝眼下四指與脛骨旁開一指交接處；此穴有調理脾胃，和腸消滯，清熱化濕，降逆利氣，扶正培元的功效。

另外，針對脾虛有濕的人，容易腹脹食少、大便偏軟，身體沉重，甚至有四肢浮腫，婦女白帶較多等症狀，平日可以四神粥保養，材料如下： 山藥：益氣養陰，補脾肺腎。 蓮子：補脾止瀉，益腎固精。 芡實：益腎固精，健脾止瀉。 茯苓：利水滲濕，健脾安神。 薏苡仁：利水滲濕，健脾。依體質酌量，洗淨與白米熬成粥。