食物打成糊3D列印復形 吞咽困難病人更易吃下

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食物打成糊3D列印復形 吞咽困難病人更易吃下


大林慈濟醫院在日前一場「飲食與疾病治療新思維研討會」中，國際膳食顧問協會、香港大學兼任教授畢李明分享「3D食物列印的永續性與在吞嚥困難的應用」，傳遞健康飲食新思維。

畢李明表示，目前歐洲有幾個國家聯合研發，將打成糊狀的食物利用3D列印技術，列印成完整的食物外形，讓吞咽困難的病人更容易吃下食物，製作時還可加入病人需要的額外營養素，解決有吞嚥困難的病人因食欲不振，造成營養不良的狀況。

畢李明說，3D列印食品原材料採用有機環保、植物性及其他可永續發展的食材，可以減少碳排放，解決部分當前氣候變化問題。

台灣素食營養學會理事長、大林慈濟醫院副院長林名男表示，以植物性為主的飲食會減少非常多疾病的發生，傳遞健康飲食新思維。