鋁鍋煮飯安全嗎？毒物專家：煮這3種東西恐傷腎

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鋁鍋煮飯安全嗎？毒物專家：煮這3種東西恐傷腎
每日健康 廖思涵


圖中上排為不鏽鋼鍋，下排為鋁鍋。

廚房用具種類繁多，但每一個用具都應精挑細選，鍋、碗、瓢、盆、勺，所有環節都攸關著家人的健康，若選擇和使用不當的情況下，小心重金屬、致癌物、就會隨著食物進入體內，嚴重危及健康。

這裡要介紹的是「電鍋」，因為電鍋是家家戶戶都必備的家具之一，不過日前在網路上卻流傳著：用鋁鍋調理食物，會讓鋁氣滲入食物內，導致人體食用後對身體造成影響，究竟真相是什麼呢？

只要鍋具無刮痕即可安心

綜合媒體報導，民眾在網路熱烈討論著「用鋁鍋會不會怎樣？」、「吃下鋁會對身體造成怎樣的傷害呢？」等諸多傳言，對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示：只要家中的鋁鍋表面沒有明顯的刮痕，就無需過度擔心這些問題，使用鋁鍋煮飯是可以安心無虞的。

刷洗電鍋流出黑水，那是什麼？安全嗎？

另外，民眾在刷洗電鍋時，發現有黑灰色的水流出，認為那些就是鋁釋出。譚敦慈回應，這些黑灰色的水並非鋁釋出，而是燒焦的菜渣、水溶性成分氧化變黑所致，因此民眾不需太過於擔心。

鋁與酸性物質起反應

除了上述兩道常見的民生「鋁」議題以外，毒物專家另外提醒大家，民眾在家裡使用鋁製電鍋時，千萬記得要避免烹煮滷肉、雞湯、或者其他酸性醬料、食物。

因為鋁一旦和酸性物質起反應時非常容易釋出元素，當鋁在人體體內長期累積到一定份量，恐怕有傷腎臟、骨頭病變、損傷大腦神經的危險，特別建議腎功能不好的人改使用不鏽鋼電鍋。

如何正確清潔鍋垢？

至於該如何正確清洗電鍋，譚敦慈表示：若電鍋有積垢，可以將檸檬切片放入外鍋，然後加水後再蓋上鍋蓋、按下煮飯開關，待電鍋內的水滾後放涼，最後再用抹布輕鬆即能擦去汙垢。提醒各位千萬別用鋼刷猛刷洗，這樣反而會加速電鍋的磨損，讓電鍋壽命減少喔！

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沒知識也要有常識,黑灰色的水裡面含金屬粉末,怎麼來的?菜瓜布刮下來的!懂嗎?

李性日

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