一天一顆蛋預防白內障，還可提高肝機能

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【早安健康／張維庭編譯】喜歡吃雞蛋嗎？
雞蛋有著各式各樣的料理方法，
光只是煮成水煮蛋灑點鹽就無比美味，
是居家常見食材，而且還含有豐富的營養價值，
鐵質是菠菜的2倍，鈣質是牛奶的1.5倍，
還具有提高免疫力、殺菌防流感、
修復視神經消除眼睛疲勞，
以及提高肝機能等超多好處，
在日本被稱為「完全營養食」，
整顆含有驚人的豐富營養！


多種營養物質含量高 還含有溶菌酶防流感

日本管理營養士北川北雪表示，
雞蛋有著「完全營養食」之稱，有著優良的蛋白質、
礦物質以及維生素，
各式各樣對身體來說必需的營養成分。
必須胺基酸的含量十分平均，能夠提高免疫力，
還含有能夠殺死感冒病毒的成分溶菌酶，
對於預防感冒以及流感都有幫助。

雞蛋可提高代謝修復眼睛黏膜 預防白內障等眼病

日本自古以來有著「眼睛疲勞的時候就喝生雞蛋」的民俗偏方，
蛋當中含有的維生素A能修復眼睛黏膜以及周圍肌肉、
維生素B能夠提高代謝，代謝掉老廢細胞，
維生素B2還具有保護眼睛角膜，
回復視神經機能的效果；雞蛋之中，
還含有知名的護眼成分葉黃素。

日本營養管理專家政晶子指出，
葉黃素能夠從會造成損害的藍光中保護眼睛，
並且預防隨著年齡增長而提高的白內障與黃斑部病變。
有研究指出，比起攝取葉黃素含量高的菠菜和營養補給品，
一天吃一顆蛋，蛋當中的葉黃素以及其他營養素一同作用，
預防白內障的可能性更高。


提高肝機能預防肝硬化 還可抗老化防失智

日本健康專欄作家平野智美指出，
像因為應酬喝酒等原因而對肝臟造成負擔時，
隔天就能吃點蛋料理當作早餐，
蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟具有幫助。

甲硫胺酸是必需胺基酸的一種，
是只能從食物中攝取的成分，能提高肝機能，
改善過敏，提高代謝，
將肝臟中的老廢物質以及毒素排出體外，
身體代謝變好，也能促使血液中的膽固醇燃燒，
預防肝臟脂肪囤積，
降低肝硬化以及動脈硬化的風險，
是維持肝機能的重要成分。

此外，甲硫胺酸還是血清素、
多巴胺以及去甲腎上腺素等多種神經傳達物質的材料，
可用來改善憂鬱症，提高記憶力，預防失智，活化腦部。
攝取甲硫胺酸還有預防細胞老化以及提高免疫力的效果。