這樣做的辣椒油，越放越香！再也不怕嗆得眼淚直流了~

kinhwa

這樣做的辣椒油，越放越香！再也不怕嗆得眼淚直流了~


每次去家門口的那家牛肉拉麵館，就對她放在桌上的那罐子辣椒油迷戀不已。三個字，紅！香！辣！好吃的辣椒油，做口水雞，吃湯麵，吃炒飯，無論是吃什麼都要放上一點，又香又辣超好吃。

一點點辣椒干，各種香料，一碗油，一點點調味，非常安全健康的自製麻香油潑辣子誕生了。

自製的辣椒油裝在罐子里，放一段時間，味道會更濃郁，超棒。居家必備，送禮佳品……

材料說明：油（菜籽油更佳）400ml，辣椒干三把，花椒適量，麻椒適量，大蒜頭適量，白芝麻適量，桂皮一塊，八角兩個，，鹽適量

1.將適量辣椒乾擦拭一下，用料理機研磨成粗顆粒狀，花椒和麻椒也磨成顆粒，大蒜頭切成末

2.另準備一個小鍋，將白芝麻沖洗乾淨，瀝干水，放入鍋中炒香備用

3.取約400ML左右的油，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入八角和桂皮，小火慢炸，激發出香味，油溫慢慢升高，香料變黑，用漏勺撈走，繼續加熱至油冒煙，關火，稍微冷卻一會，冒煙時候的油溫太高，辣椒干容易炸糊，顏色就不好看了

4.將辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末適量的鹽混合拌勻，，將油倒入碗中，頓時沸騰起來，用筷子攪拌一下，攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳
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