【 西蘭花加芥末抗癌效果更好 】

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【 西蘭花加芥末抗癌效果更好 】
  
西蘭花堪稱抗癌明星，科學家表示，每週吃西蘭花3—5次，可有效發揮其抗癌作用。《英國營養學雜誌》一則最新研究獲知，美國伊利諾伊大學學者最新研究發現，吃西蘭花時如加點芥末，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

究其原理，學者表示，發揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分，它是形成西蘭花中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。營養學教授伊麗莎白·杰弗裡教授指出，雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素，但結腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，能使蘿蔔硫素在上消化道內更好地吸收，因而抗癌作用會增強。

除芥末以外，可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿蔔、捲心菜等。

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