最佳健康早午餐 番茄起司歐姆蛋捲啵棒

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最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒

【華人健康網圖文提供／時報文化】《一日三餐》把菠菜蛋煎成蛋捲，是不是很有趣呢？來學學怎麼把一般煎蛋變成道地歐姆蛋捲吧！蛋捲可根據個人喜好加入菠菜、番茄、起司、香菇、綠花椰、蘆筍甚至是吐司等。起司更是畫龍點睛，趁熱吃下，感覺起司融化在口中的絕妙滋味吧！

最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒
★番茄起司歐姆蛋捲
份量：1～2人份。
必備食材：洋蔥1／6個、雞蛋3個、牛奶1／3杯、小番茄8個、莫札瑞拉起司0.5杯。
選擇性食材：帕瑪森起司粉1片、切片巧達起司1片。
調味料：鹽0.1匙、胡椒粉0.1匙。
作法：

最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒
1.洋蔥切細末。

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2.蛋中加入鹽（0.1匙）、胡椒粉（0.1匙）並均勻攪散，加入洋蔥末、帕瑪森起司粉（1匙）混合。
Tips：蛋打勻後先以濾網過濾一次，做出的蛋捲口感更嫩。

最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒
3.開中火，鍋中倒入橄欖油（0.5匙），放入小番茄煎到皮稍微要破掉的樣子後撈出。

最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒
4.再倒橄欖油（1匙），慢慢將蛋汁均勻倒在平底鍋中，以飯匙或筷子輕輕一邊攪拌一邊倒入，注意別有破洞，要均勻一致，倒入後轉小火。

最佳健康早午餐　番茄起司歐姆蛋捲啵棒
5.起司對切放在中間，放上剛剛煎過的小番茄和莫札瑞拉起司。

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6.將蛋皮的兩邊往中間翻，之後翻面再稍微煎一下即可。
Tips：蛋捲或蛋包要煎成漂亮形狀很不容易，不要想太多，直接翻成一半的半月形也不錯。也可擠上番茄醬或奶油醬。

本文出自時報文化《一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！》

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