萬油皆下土，唯有椰子高？揭開椰子油的迷思

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【華人健康網圖文／蘇妍臣營養師提供】某企業吳姓大老闆，在各媒體廣發椰子油的好處，椰子油已從「明日之星」，亮麗一個move轉身，成為聲勢沖天的「當紅炸子雞」。網傳椰子油可以「減肥」、「減脂」，最重要的還能「抗失智」！究竟，椰子油是21世紀以來，最迷人的養生商品，還是又一個名過其實的包裝神化，就讓我們用人體臨床研究，用中性的立場，輕解羅裳說分明。

萬油皆下土，唯有椰子高？揭開椰子油的迷思
廣告指出，多食用椰子油，可以降低體重，甚至連血脂一併收拾！除此之外，甚至還能解決「21世紀不治之症—老年痴呆症」！哇，是有沒有那麼厲害？首先，根據中國的隨機人體研究，每日額外補充椰子油，和額外一般油脂相比，90日後約可降低2公斤體重。注意哦！這個實驗設計，是比較「額外」補充椰子油與一般油脂的體重改變，而不是吃椰子油就會減重。
菲律賓也不偟多讓，發現椰子油的確有降低血脂的效果。聽好哦！不過，若是細看這二個研究，尤其關於血脂的部份，就會發現其中有趣之處，無論是好血脂，或是壞血脂，統統一起「up and down」。只要回頭花一點時間，重新審視「飽合脂肪酸」的特性，就會發現答案並不難，「飽合脂肪酸」不止會使壞血脂（LＤL）上升，好血脂（HDL）其實也會輕微增加，簡而言之，就是「整體血脂一併上升」。
至於近來最夯的「預防失智」呢，是否臨床研究能夠一鑑真偽？倒是要先回頭看看，逆轉退化的根本機轉—「生酮飲食」，一種利用高油脂，以及中鏈三酸甘油酯（以下簡稱MCT），來緩解兒童癲癇的特殊療法。

萬油皆下土，唯有椰子高？揭開椰子油的迷思
利用營養素特殊比例（MCT油佔總熱量之60％、蛋白質佔總熱量之10％、醣類佔總熱量之18％、除MCT油之外的其他油脂佔12％），改變腦部代謝，進而緩解病況。除此之外，像是神經膠質瘤、肌萎縮性脊髓側索硬化症等疾病，使用生酮飲食也有一定的治療效果。
不過，目前卻沒有提及「椰子油ＶＳ失智症」的嚴謹臨床研究，所以並未有人體實驗證明其療效。現在假設真的有效好了！大家卻忽略了一件事，強調逆轉失智的生理機轉，不是椰子油「本身」，而是「生酮飲食」，所以不是今天煮飯炒菜時，放個二三匙的椰子油，就擁有延緩失智的效果，卻是需要非常嚴謹及專業的飲食設計，才能讓體內的酮體生成，又不會造成人體急性的危害。
除此之外，雖然媒體大力提倡生酮飲食，卻忽略了長期可能的副作用，像是水溶性維生素缺乏、電解質不平衡、結石及高尿酸血症等問題，都是不得不正視的潛在危機。至於其他宣稱的療效，像是抗氧化、抗發炎、抗腫瘤等，目前都還在「體外、動物實驗」階段，尚未有人體實驗證明其療效。
不過，嗜吃油炸物、高溫烹調的人有福了！椰子油具有耐高溫的效果。所以，不想再用氫化油，或是豬油來做油品來源的人，椰子油是十分值得考慮選項之一。

本文出自：營養醫療網

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