保存香Q白飯2撇步 酪梨拌飯好滋味

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保存香Q白飯2撇步　酪梨拌飯好滋味

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】吃不完的飯別急著丟，學會這2個小撇步，即使是隔夜飯，一樣可以吃到香Q口感。日本料理家表示，將吃不完的飯放在木製桶飯或用保鮮膜包住，都能留住白飯中的水氣，即使再度加熱，也能吃到如剛煮好般美味的米飯。以下教大家使用吃剩的白飯，做一道美味的培根酪梨拌飯。

吃不完的飯別急著丟，建議可依照這2個小撇步妥善保存，就算是隔夜飯，依然不失其美味。


日本料理家坂田阿希子在其著作《鑄鐵鍋飯料理》一書中介紹，吃不完的飯別急著丟，建議可依照以下2個小撇步妥善保存，就算是隔夜飯，依然不失其美味。
撇步1／使用木製桶飯盛飯
由於木桶有調整米飯含水量的功能，因此建議將吃不完的米飯放置木桶保存，即使飯冷掉了，也不失其美味。
撇步2／使用保鮮膜包飯
想要保存吃不完的白飯，可以將米飯用保鮮膜包住，放進冷凍庫，要吃時再取出重新加熱。只要拿掉保鮮膜將米飯蒸熟，就可以吃到水分適中，如剛煮好般美味的米飯。
隔夜飯美味不打折　酪梨培根拌飯好滋味
使用以上2個小撇步，成功留住隔夜飯的水分後，即使用隔夜飯做菜，也能做出美味料理。以下介紹一道酪梨培根拌飯，酪梨培根拌飯是一道雙重口感的拌飯，可以同時吃到柔軟的酪梨和酥脆的培根，將酪梨壓碎後食用，更可以品嘗到酪梨獨特的香滑滋味。

酪梨中的植物固醇，可以阻擋壞膽固醇生成，是保護心臟的優質食物。


★【酪梨培根拌飯】
材料：
白飯360ml、酪梨1個、培根100克、橄欖油2大匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒適量。
作法：
1.將酪梨、培根切成適當大小。
2.將切好的培根放進鍋中，不須加油，用中小火煎出油脂之後，再轉成中火，煎至酥脆後起鍋濾油。
3.用廚房紙巾擦拭平底鍋後，加入1大匙橄欖油、放入酪梨，用稍強的中火將酪梨迅速上色。再撒上少許鹽（可省略）備用。
4.將培根及酪梨放入煮好的飯中，淋上1匙橄欖油，放入鹽、粗粒黑胡椒後即完成。
酪梨單元不飽和脂肪含量高
酪梨含有單元不飽和脂肪及各種維生素、礦物質、纖維，更重要的是有植物固醇以及多酚類的物質。其中，植物固醇可以阻擋壞膽固醇的生成，能改善過重或肥胖者「壞」的膽固醇，是保護心臟、降膽固醇的優良食物來源之一。

由於1顆酪梨約熱量300大卡，熱量不低，因此吃酪梨的同時，要記得減少其他脂肪類食物的攝取量，而非水果的份量，以免吃下太多的熱量。

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