綠花椰菜搭芥未抗癌效果更好

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綠花椰菜搭芥未抗癌效果更好
   
綠花椰菜是很多人餐桌上的常客，其營養成分位居同類蔬菜之首。綠花椰菜有助防癌，但你也許不知道，這種菜搭配一種食物抗癌效果會更好。除此之外，綠花椰菜還有哪些養生功效？

　　綠花椰菜的六大保健功效

1)抗癌
　菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。

2)血管清理
　綠花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

3)清熱解渴
　菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

4)加強血管壁
　有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃綠花椰菜，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

5)增強機體抵抗力
　常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

6)有效預防關節炎
　綠花椰菜等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿蔔硫素)可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿蔔硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。

  　　搭配芥末抗癌效果更好

　《英國營養學雜誌》刊登了一項研究，美國伊利諾伊大學學者發現，吃綠花椰菜時如加點芥末，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

　學者表示，發揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分，它是形成綠花椰菜中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。營養學教授伊莉莎白傑佛瑞教授指出，雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素，但結腸吸收較慢，添加了芥末的綠花椰菜，能使蘿蔔硫素在上消化道內更好地吸收，因而抗癌作用會增強。除芥末以外，可增強綠花椰菜抗癌作用的食物還包括：蘿蔔、高麗菜等。



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