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火鍋料多含「磷」 攝取過量恐傷心、腎

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發表於 2015-11-26 08:10:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
火鍋料多含「磷」 攝取過量恐傷心、腎

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(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)天氣變冷,又到了大嗑火鍋的好時刻,但你知道嗎?許多火鍋料等食品,為增加口感、延長保存期限,業者常會添加「磷酸鹽類」食品添加物,而衛生福利部建議,成人每日磷建議攝取量為800mg,但北市聯合醫院日前調查發現,民眾吃一餐火鍋,磷含量可能就已超標,長期下來,恐增慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等風險。


各類「磷酸鹽類」食品添加物,廣泛用於奶精飲料、三合一咖啡、火鍋料(丸餃類)、香腸火腿、麵包、零食點心類、沖泡式杯湯等食品。北市立聯合醫院營養部金惠民營養師表示,除了腎臟病和慢性病患要監測血清磷,也須限制食物中的磷。而就算是健康的人攝取過量的磷,血磷提高引發鈣恆定失調,促使血管鈣化,其與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓、骨質疏鬆等疾病都密切相關。

慎防磷傷身   減少食用加工品
此外,研究也顯示,磷是心血管疾病非常重要的風險因子,當飲食磷量增多,會造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟病,也會增加心臟血管疾病的風險,並且有較高的死亡率。
金惠民也說,存在於自然食物中的磷,如全穀物類、豆類及堅果類,人體吸收率約10~30%;動物性的蛋、乳品等,吸收率為40~60%,但若是食品添加劑所含的無機磷,幾乎是100%吸收,常常一個火鍋大餐,就超過每日建議攝取量800毫克。因此,她建議民眾吃火鍋時,盡可能選擇天然,減少加工食材。
來自群組: ♨ 秋居 ♨
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