適量補充硫化物 保護腸道健康

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適量補充硫化物 保護腸道健康
蘋果日報
   
愛吃速食、油炸食品者，當心腸道益菌減少，日前一項英國研究發現，吃漢堡、炸雞等食物連續10天，腸道益菌減少近3分之1，營養師陳怡錞說，腸道內多樣化的菌種有益腸道運作、身體健康，建議應遠離加工、油炸食品，平常多攝取天然蔬果外，可適量補充含硫化物的大蒜、洋蔥等，裡面的寡糖也有助刺激益菌生成。

陳怡錞營養師提到，雖然大蒜、洋蔥味道嗆鼻、刺激性強，但其所富含的硫化物卻是對付腸道中壞菌的好幫手，例如大蒜中的硫胺基酸，有助抑制腸胃道的壞菌，避免腸道黏膜遭受壞菌侵襲，而導致腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀，進一步也可增加腸道益菌如乳酸菌的存活空間。

寡糖增益菌

另外，大蒜、洋蔥中也有寡糖，俗稱益生質（Prebiotics），它們是腸道內益菌的「食物」，能夠被腸道中的好菌利用，產生有機酸，進一步刺激腸胃蠕動，保護腸道健康運作，而像是大豆、麥類、牛蒡等食物中也含有不同種類的寡糖，建議可多元攝取，有助增生不同的益生菌種。

陳怡錞營養師提醒，雖然夏天接近尾聲，但氣溫仍高、食物放在日常溫度下，仍相當容易腐敗生菌，若因吃進不新鮮的食物不慎腹瀉時，建議要多補充電解質與水分預防脫水，飲食可先採低渣、好消化如稀飯，另外，要避免食用含乳製品，以免導致腹瀉症狀加重。

來源: http://www.appledaily.com.tw/app ... t/20150908/36765304
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