中秋烤肉的6大禁忌

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中秋烤肉的6大禁忌


中秋烤肉早在不知不覺間變成全民運動，就算原本對烤肉興致缺缺的人，也難以抵擋「一家烤肉萬家香」的誘惑，忍不住想來點香味四溢、鮮嫩欲滴的美味燒肉。只是在歡度佳節，享受月圓人團圓之餘，可別忘記燒烤過程中產生的有害物質，易讓腸黏膜病變，導致大腸癌、直腸癌的發生。以下有關燒烤、烤肉的7大禁忌，一次享受美食與健康。

一、減少食材停留在烤網上的時間
烤肉要如何讓身體更健康，可先從選擇烤網開始，市面上許多鍍鋅烤網，容易產生有害物質，建議選用不銹鋼烤網，比較安全。另外，食材處理上，比較難烤熟的厚肉、雞腿等，可以先煮熟再烤，減少致癌物質產生。

二、醃製時選用檸檬汁、洋蔥和大蒜
你可知道燒烤過程中產生的致癌物，竟然高達17種？為了減少燒烤時的致癌成分，可以在醃製肉片時，加點檸檬汁，不僅讓口感清爽，更能減少鹽分攝取。另外，也有研究表示，將肉類浸泡啤酒數小時，可減少致癌物的生成。

三、別只當肉食族
近日台灣動物社會研究會公布，國人實在太愛吃肉，份量已超過每日所需的3至7倍。吃太多肉容易惹病上身，在烤肉時不妨以肉類搭配蔬菜同烤，如筊白筍雞肉蔥串，或是肉片洋蔥香菇串。建議菜量要比肉量多，可搭配維生素C水果，降低致癌可能性。

四、沾醬DIY
一般的烤肉醬熱量高、重鹹又高鈉，吃下肚只會對身體造成負擔，這時不如在家自製清爽健康的沾醬，想追求燒肉風味，可以以薄鹽醬油搭配柚子或蘋果汁，或是用檸檬或蜂蜜。

五、不要吃到烤焦的地方
不管是鋁箔紙或錫箔紙，一旦有焦黑就要更換，當食物有烤焦的部分，絕對不可食用。

六、加工物少吃
諸如香腸、貢丸這類的加工物，本身就有添加物，再經過炭烤，更容易提高致癌率。

燒烤想要吃得開心盡興，就得注意烤肉過程中的許多眉角，才不會一不小心就引起健康危機。

來源 : 中時健康 莊世雪
來自群組: ♨ 秋居 ♨

fan123

看完之後只有個感想 不要吃烤肉最健康